តើខ្ញុំគួរប្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅណាទាំងនេះ? " សំណួរនេះត្រូវបានសួរដល់យើងច្រើនដងជាងយើងអាចរាប់បាន។ មិត្តម្នាក់មកពីខាងក្រៅក្រុងយើងចេញទៅ ភោជនីយដ្ឋានអាហារកាជុនឬអាហារព្រលឹង អាហារបានមកដល់ហើយភ្លាមៗនោះឆ្មាំទឹកជ្រលក់ក្តៅបន្តិចនៅចំកណ្តាលតុហាក់ដូចជាខ្លាចណាស់។
ជ្រើសយកល្អហើយអ្នកនឹងមានអាហារនៅរដ្ឋល្វីនស៊ីណាដូចវិធីដែលវាត្រូវបានភ្លក់។ ជ្រើសមិនល្អហើយអ្នកនឹងបំផ្លាញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
គ្មានសម្ពាធឬអ្វីទេ។ បញ្ឈប់។ យកដង្ហើម។
ផ្ទៃខាងក្រោយ
ដំបូងបិទសូមឱ្យយើងផ្តល់នូវផ្ទៃខាងក្រោយរហ័ស។ ហេតុអ្វីបានជាទឹកជ្រលក់ក្តៅទាំងអស់នេះនៅលើតុ? តើម្ហូបកាជុនមិនមែនជារសជាតិហឹរគ្រប់គ្រាន់ទេ?
មែនហើយទេ។ យ៉ាងហោចណាស់មិនធម្មតា។ ជាប្រពៃណី, អាហារ Cajun គឺ, បើទោះបីជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួន, ពិតជាមិន spicy ក្តៅ។ វាមានលក្ខណះល្អនិងមានផ្សែងយ៉ាងខ្លាំងបាទប៉ុន្តែជាធម្មតាកំដៅ (ដូចនៅក្នុងគ្រឿង Scoville) ត្រូវបានបន្ថែមនៅតុមិនមែននៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ហើយជាការពិតណាស់, ទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នាទៅជាមួយអ្វីខុសគ្នា។ (ប៊ីតចុងក្រោយដែលមិន ត្រូវបានរចនាឡើង ដើម្បីបំភ័ន្តភ្ញៀវទេសចរវាគ្រាន់តែកើតឡើងដើម្បីរំខានពួកគេរាល់ពេល។ )
នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Cajun ភាគច្រើន (ហើយនៅក្នុងគ្រួសារ Cajun ដែលខ្ញុំធ្លាប់បានរស់នៅ) ភាពខុសគ្នាតូចនៃ condiments ក្តៅយកលំនៅអចិន្រ្តៃយ៍នៅកណ្តាលនៃតារាង។ បន្ថែមពួកវាតាមដែលអ្នកចង់។ សូមចងចាំក្នុងករណីទាំងអស់ដែលងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមលើសពីយក! នេះគឺជាជនសង្ស័យធម្មតានិងមានយោបល់មួយចំនួនអំពីរបៀបប្រើវា។
ជាធម្មតាអ្នកលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវថ្មី Orleans
ម្ទេសនៅក្នុងទឹកអំពៅ: ប្រសិនបើនៅលើតុគឺជាពាងដែលមានរូបរាងតូចៗដែលអណ្តែតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មិនត្រូវញ៉ាំវាឡើយ។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកអាចធ្វើបាន, ប៉ុន្តែពួកគេជាធម្មតាក្តៅណាស់, ដូច្នេះត្រូវបានរៀបចំ។ ផ្ទុយទៅវិញសូមកត់សម្គាល់ថាដបក្បាលរបស់ដបប្រហែលជាមានស្នាមភ្លែតដែលនៅពេលបើកវាបង្ហាញរន្ធដាប់ផ្លុំ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិពណ៌បៃតងត្រូវបានរង្គោះរង្គើនៅលើកំពូលនៃបន្លែបៃតង (ជាពិសេសវត្ថុធាតុដើមដូចជាពណ៌ក្រហមឬពណ៌បៃតង) និងជួនកាលនៅលើអាហារសមុទ្រចៀនឬស៊ុប។
"ទឹកត្រីក្តៅ": ជាទូទៅនៅពេលដែលនរណាម្នាក់មកពីរដ្ឋ Louisiana សំដៅទៅលើទឹកជ្រលក់ក្តៅពួកគេនិយាយអំពីអ្វីមួយដូចជាទឹកជ្រលក់ម្រេចក្រហមឆៅគ្រីស្ទីនឬល្វីស្សានណាជាដើម។ ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះមានជាតិជក់និងជាទូទៅក្នុងចន្លោះមធ្យម។ ពួកវាជាទឹកជ្រលក់ដែលអាចប្រើបានទាំងអស់ដែលអាចប្រើបាននៅឬក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
ទឹកតែ Tabasco: ទឹកជ្រលក់ Tabasco ស្រដៀងទៅនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅក្នុងការរៀបចំម្រេចក្រហមរបស់វាប៉ុន្តែវាត្រូវបានផលិតដោយម្ទេសក្តៅខ្លាំង។ មនុស្សជាច្រើនរកឃើញថា Tabasco ក្តៅខ្លាំងពេកដើម្បីដាក់លើអ្វីដែលវាមិនត្រូវបានគេពនរជាតិ (នោះគឺមិនអីទេដែលបានធ្វើឱ្យ ក្រឡុក ទៅក្នុងស៊ុបនិង ហ្គ្រេ មប៉ុន្ដែខ្លាំងពេកដើម្បីប្រោះលើចានអាហារសមុទ្រចៀន) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាក្តៅខ្លាំងសូមទៅកាន់ទីក្រុងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានភាពរឹងមាំសូមសាកល្បងទឹកជ្រលក់ក្តៅធម្មតាជំនួសវិញ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ Cajun Power ខ្ទឹមបារាំង: នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ក្តៅខ្ទឹមរសជាតិផ្អែម ៗ ផ្អែមល្ហែមដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកាជុនកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងទៅ។ វាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយដែលត្រូវការទាំងកំដៅបន្ថែមនិងគ្រឿងទេសបន្ថែម - ខ្ញុំស្រឡាញ់វានៅលើពងនិងពងក្រពើហើយវាល្អណាស់ចំពោះបន្លែ។
វាអាចលាក់បាំងនូវរសជាតិម្ហូបដែលហួសសម័យរួចហើយដូច្នេះធ្វើលំហាត់ប្រាណនៅទីនេះប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកំដៅហើយអ្នកចូលចិត្តខ្ទឹមសសូមសាកល្បងមួយនេះឱ្យប្រាកដ។
អាលុយមីញ៉ូមរបស់ លោក Tony Chachere គឺពាក្យ Tony Chachere ឬក៏ពាក្យគន្លឹះចុងក្រោយបង្អស់របស់លោក Tony Chachere ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាជា "ការតុបតែងមុខ" ឬក៏គូប្រកួតប្រជែងរបស់វា (Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning, Zatarain's ជាដើម) ។ នៅភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្អិនអាហារដ្ឋាន។ វាជាល្បាយគ្រឿងទេសមួយមិនមែនជាវត្ថុរាវទេហើយវាមានផ្ទុក cayenne ម្រេចខ្មៅម្សៅខ្ទឹមសនិងអំបិល (កំណែមួយចំនួនមានម្ស៉ៅខ្ទឹមបារាំងឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត) ហើយវាមានដំណើរការល្អនៅលើអ្វីមួយស្ទើរតែទាំងអស់។ ប្រើបរិមាណដូចគ្នានឹងអ្នកអាចប្រើអំបិលឬក៏អ្នកនឹងឃើញអាហាររបស់អ្នកមានជាតិប្រៃផងដែរ។ ថូនីក៏អាចលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mayonnaise ដើម្បីធ្វើឱ្យការហៀរសំបូរសត្វឆ្អៅឆ្អិនហើយនៅឯសំបុកស៊ីហ្វាអ្នកនឹងរកឃើញទាំងពីរនៅលើតុសម្រាប់គោលបំណងនោះ។