សូមធ្វើដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសបារាំងដែលមិនសូវយកចិត្តទុកដាក់ស្រាស្រា Languedoc Roussillon
តំបន់ Languedoc គឺជាអ្នកផលិត បារាំង ដ៏ធំសម្បើមហើយមានជាង 1 ភាគ 3 នៃចំការទំពាំងបាយជូររបស់ប្រទេសទាំងមូល។
អ្នកអាចទទួលបានច្រើនជាងនេះសម្រាប់ការចំណាយរបស់អ្នកជាមួយស្រា Languedoc ជាងអ្នកដទៃទៀតជាច្រើនដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នានេះដែរព្រោះតំបន់នេះផលិតស្រាដ៏ធំមួយនៃស្រាស្រាវី ស្គ័រតុ នរបស់បារាំងនិងភាគច្រើននៃស្រារបស់ប្រទេសបារាំង។ វាជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តប្រទេសស្រាបារាំងទស្សនាចម្ការទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រសជាតិឬគ្រាន់តែរីករាយនឹងកញ្ចក់នៅរង្គសាលមួយឬនៅលើដំបូលនៃហាងកាហ្វេផ្លូវ។
ជាមួយនឹងរថយន្តជួលឬក្រុមដំណើរទស្សនកិច្ចមួយ, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដំណើរទស្សនកិច្ចប្រទេសស្រាស្រា Languedoc មួយ។ វិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតគឺជ្រើសរើសយកទឹកដីមួយឬពីរនៃទឹកដីក្នុងតំបន់និងជំរុញនៅជុំវិញតំបន់នោះ។ អ្នកមិនអាចនឹកចម្ការទំពាំងបាយជូរបានទេ។ ដើមទំពាំងបាយជូរមានទេសភាពនៅទូទាំងតំបន់នេះ។
ក្នុងនាមជាកំណត់ត្រាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ Limoux បាន អះអាងថាជាកន្លែងពិតដែលស្រាត្រូវបានបង្កើតហើយអ្នកស្រុកនិយាយថា Dom Perignon ដ៏ល្បីល្បាញបានឆ្លងកាត់តាមភូមិនៅតាមផ្លូវទៅកាន់ ស្រាសាំប៉ាញ ហើយគ្រាន់តែលួចយកគំនិតនេះ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះអ្នកទេសចរអាចមើលស្រាដ៏អស្ចារ្យអស្ចារ្យរបស់ Limoux ដែលមានឈ្មោះថា Blanquette ។
រដ្ឋាភិបាលបារាំងកំណត់ការរៀបចំស្រាពិសេសជា "appellation d'origine contrôleée" ឬការច្នៃប្រឌិតដើមកំណើតដោយមានតម្រូវការទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តរីកលូតលាស់ទិន្នផលនិងស្តង់ដារជាច្រើនទៀត។ ក្រុមមន្រ្តីបានធ្វើតេស្តរសជាតិដើម្បីប្រាកដថាស្រាទាំងនេះមានគុណភាពខ្ពស់។
តំបន់ Languedoc មាន 10 ដែនដី "AOC" ហើយការិយាល័យ " Vin AOC de Languedoc " បានពិពណ៌នាដូចតទៅ:
ដែនដីស្រាCorbières
នេះត្រូវបានផលិតនៅ Carcassonne , Narbonne, Perpignan និង Quillan ដោយមានស្រាវ័យក្មេងដែលមានរសជាតិ blackcurrant ឬខ្មៅ។ បួនភាគបួនភាគរយនៃស្រាទាំងនេះគឺមានពណ៌ក្រហម។ ស្រាបៀរដែលមានភាពចាស់ទុំមានកំណត់ត្រានៃគ្រឿងទេស, ម្រេច, គ្រឿងស្រវឹងនិងវីតាមីន។
ពណ៌ក្រហមគឺមានឥទ្ធិពលជាមួយនឹងក្លិននៃស្បែកចាស់កាហ្វេកាកាវនិងល្បែង។
ប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរ Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan និង Cinsault ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាក្រហមនិងផ្កាឈូក។ Grenache Blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne និង Roussanne ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាពណ៌ស។
ស្រា Coteaux du Languedoc
នេះគឺជាជម្រករបស់ស្រាចាស់ជាងគេនៅបារាំងដែលលាតសន្ធឹងតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរណេនពីណាបោននៅខាងលិចទៅខេមម៉ាហ្គេនៅភាគខាងកើតនិងឆ្ងាយដូចភ្នំហិមាល័យ Montagne Noire និង Cevennes ។
ស្រាក្រហមពណ៌ក្រហមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆើតឆាយជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃផ្លែត្រសក់រឺត្រសក់ក្រអូបនិងម្រេច។ នៅពេលដែលចាស់, ស្រាបង្កើតកំណត់ត្រានៃស្បែក, laurel និងក្លិនក្រអូបនៃ garrigue (cade, juniper, thyme និង rosemary) ។ ពូជទំពាំងបាយជូរមានដូចជាហ្គ្រេណាចា, ស៊ីរ៉ានិងម៉ូវ៉េដេរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកកូតឌីដឺដឺ Languedoc នឹងត្រូវលុបចោលនៅឆ្នាំ 2017
ស្រា Minervois
ស្រាទាំងនេះត្រូវបានផលិតនៅតំបន់មួយដែលមានព្រំប្រទល់ដោយកាណាដាខាងត្បូងនៅភាគខាងត្បូងនិងភ្នំម៉ុងហ្គោល័រនៅទិសខាងជើងដែលលាតសន្ធឹងពី Narbonne ទៅ Carcassonne ។
ស្រាវ័យក្មេងមានរចនាសម្ព័ន្ថល្អនិងឆើតឆាយដោយមានក្លិនក្រអូបពណ៌ខ្មៅអំបូរពណ៌ខៀវទឹកក្រឡុកនិងវ៉ានីឡា។ នៅពេលដែលមានវ័យចាស់ពួកគេបង្ហាញលក្ខណៈនៃស្បែក, candied ផ្លែឈើនិង prunes ។ ពួកវាសុទ្ធតែមានស្នូលតាន់និងមានពេញនិយមនៅលើក្រអូមមាត់។
ស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតចេញពី Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan និង Cinsault ។
ពណ៌សនេះត្រូវបានផលិតពី Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino និងតូច Muscat ។
ស្រា Saint Chinian
ផលិតនៅភាគខាងជើងនៃប៊ីហ្សេរីនៅជើងភ្នំ Caroux និង Espinouse ស្រាទាំងនេះប្រើផ្លែទំពាំងបាយជូរហ្គ្រេណារ៉ាត់ស៊ីរ៉ានិងមូវដេឌឺការ៉េណេនស៊ីនសែលនិងលូដូនឺផេល។
ស្រាស្រា Saint Chinian វ័យក្មេងមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អនិងកំណត់ត្រានៃបាឡាំ, currant ខ្មៅនិងគ្រឿងទេស។ ស្រាដែលមានភាពចាស់ទុំបង្កើតក្លិនកំប៉ិកកំប៉ុកនៃកាកាវ, នំប៉័ងនិងផ្លែឈើ។
ស្រាFaugères
នៅភាគខាងជើងនៃប៊ីហ្សេនិងផេហ្សេណាសទឹកដីនេះផលិតស្រាវ័យក្មេងដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អប៉ុន្ដែពោរពេញទៅដោយកំណត់ត្រារ៉ែនិងក្លិនក្រអូបនៃផ្លែឈើក្រហមតូចៗគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេស។ ស្រាទាំងនេះមានជាតិអាល់កុលតិចនិងមានជាតិកំប៉ុងស្រស់ស្អាត។
បន្ទាប់ពីមានភាពចាស់ទុំអស់រយៈពេល 12 ខែខៀវស្វាយត្រូវបានបន្ថែមដោយកំណត់ត្រានៃស្បែកនិងគ្រឿងបន្លាស់។
Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan និង Cinsault គឺជាពូជទំពាំងបាយជូរ។
ស្រា Fitou
នេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងឃុំចំនួន 9 នៅភាគខាងត្បូង Languedoc: គុហា Fitou, Lapalme, Leucate, Treilles, Cascatel, Paziols, Tuchan និង Villeneuve ។ ផ្តាច់មុខស្រា AOC ដែលផលិតស្រាក្រហមទាំងនេះគឺជាស្រាដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងក្លិនស្អុយនិងសម្បូរបែបនៃប៊័រប៊ឺរី, ផ្លែល្មៀត, ម្រេច, ផ្លែក្រូច, ផ្លែអាល់ម៉ុននិងខាត់ណា។
ស្រា Clairette du Languedoc
AOC នេះផលិតតែស្រាពណ៌សនៃប្រភេទ Clairette ទំពាំងបាយជូ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសស្រាវ័យក្មេងជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្តស្វានិងស្វាយនិងស្រាចាស់ៗជាមួយនឹងចង្អុរនិងយៈសាពូនមី។ ស្រាផ្អែមមានរសជាតិនៃទឹកឃ្មុំនិងផ្លែល្ហុង។
ស្រា Limoux
គ្រាន់តែនៅភាគខាងត្បូងនៃ Carcassonne, ទឹកដីនេះផលិតស្រាដែលមានក្លិនស្អុយ។ ស្រា "Méthode Ancestrale Blanquette" មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្កាអំពែកផ្កាអំពែកផ្កាខាត់ណាផ្កាផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ែស។ ស្រាស្រា Limoux មានកំណត់ត្រាឆ្ងាញ់នៃស្រា vanilla និងស្រាស្រស់មានរចនាសម្ព័ន្ធស្រស់។
ស្រាCabardès
ដោយមានទន្លេចំនួនប្រាំមួយដែលស្រោចស្រពជម្រាលរបស់វាទឹកដីស្រានេះបានគាំទ្ររហូតដល់ Montagne Noire និងមើលឃើញទីក្រុង Carcassonne នេះ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់នៃគ្រួសារទំពាំងបាយជូរសំខាន់ៗពីរផ្តល់ស្រាដែលមានតុល្យភាពនិងស្មុគស្មាញដោយផ្លែឈើពណ៌ក្រហមការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងភាពរស់រវើកនៃពូជអាត្លង់ទិចនិងភាពសម្បូរបែបភាពពេញលេញនិងភាពរលូននៃពូជមេឌីទែរ៉ាណេ។
ស្រា Malapere
នៅភាគខាងជើងជាប់នឹងទន្លេ Canal du Midi និងខាងកើតដោយទន្លេ Aude ក្នុងត្រីកោណរវាង Carcassonne, Limoux និង Castelnaudary AOC នេះផលិតស្រាវ័យក្មេងជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបផ្លែឈើក្រហមផ្លែស្ត្របឺរី cherries និងជួនកាលមានពណ៌ខ្មៅ។ ស្រាចាស់មានកំណត់ត្រានៃផ្លែឈើអញ្ចាញធ្មេញនិងស្ករគ្រាប់ផ្លែល្ហុងនិងផ្លែល្ហុង។