01 នៃ 02
សូកូឡារួមគ្នា! លោក Saint Lucia នៅក្នុងការាបៀនគឺជាកន្លែងថ្មីដើម្បីបណ្ដោយខ្លួន
សណ្តែកកាកាវមានគោលដៅក្លាយជាសូកូឡានៅ Fond Doux Estate នៅលើ Saint Lucia ។ © Getty Images សូលលោក Lucia នឹងបំពេញចិត្តចង់សូកូឡារបស់អ្នក
កោះកាលីហ្វឺរនៃទីក្រុងសាំងលូស៊ីបានក្លាយជាអ្នកនាំមុខគេក្នុងពិភពទេសចរណ៍ "សូកូឡាទេសចរណ៍": ការធ្វើឱ្យសូកូឡារីករាយក្នុងមជ្ឈដ្ឋាននៃវិស្សមកាលរបស់អ្នក។
សូកូឡាសានហ៊្សូស? បាទ។ ខណៈពេលដែលកោះនេះកាន់តែរីកចម្រើនមិនមែនជាទិសដៅសូកូឡាតែមួយនោះទេវាគឺជាទស្សនីយភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ សានលូសៀគឺជាទស្សនីយភាពដ៏អស្ចារ្យមួយ: ឆ្នេរត្រូពិចមួយដែលផ្ទាំងថ្មព្រៃភ្នំគឺជាកំពូលភ្នំភ្លោះនៃភ្នំផីតុនដែលជាភ្នំភ្លើងដែលផុតពូជ។ ស្វែងយល់
អ្វីដែលភ្ញៀវទេសចរប្រណីតអាចរំពឹងថានឹងមាននៅលើទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់លោក Saint Lucia និងពិនិត្យមើល សណ្ឋាគារដ៏ប្រណីតបំផុតចំនួនប្រាំពីររបស់លោក Saint Lucia ។សូកូឡាគឺជាផ្នែកមួយនៃកេរ្ដិ៍ដំណែលរបស់សូលីសាន។ កោះនេះបានផលិតកាកាវអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ជម្រាលភ្នំរបស់កោះនេះគឺល្អសម្រាប់ការដាំសូកូឡា: ដើមកាកាវស្រឡាញ់ដីភ្នំភ្លើងនិងម្លប់ដ៏សម្បូរបែប។
កាលពីមុនគ្រាប់សណ្តែកកាកាវរបស់កោះនេះត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុបឬទៅទីក្រុងហឺសឺយ៍រដ្ឋភេនស៊ីលវ៉ានៀនដើម្បីធ្វើសូកូឡា។ តែសព្វថ្ងៃ Saint Lucia រក្សាកាកាវមួយចំនួនសម្រាប់ផលិតសូកូឡា។ ឧស្សាហកម្ម choco កោះនេះបង្កើតការងារនិងមោទនភាពសម្រាប់លោក Saint Lucians ។ ការបង្កើតសូកូឡាគឺជាការងារដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើការងារហើយដំណើរការនេះមិនមានការផ្លាស់ប្តូរទេ។ ការកែប្រែមួយ: ការរាំ កាកាវ - រីណា ជាប្រពៃណីបាន ធ្វើសណ្ដោង ដោយជើងទទេនៅលើសណ្តែកកាកាវដើម្បីធ្វើឱ្យខាត់ពួកគេឥឡូវនេះជារបស់អតីតកាល។
ទេសចរណ៍សូកូឡាឥឡូវនេះគឺជាកិច្ចព្រមព្រៀងដ៏ធំមួយនៅលើទីក្រុងសានលូសៀ (Saint Lucia) ដែលផ្តល់ជូនដល់អ្នកទេសចរដែលស្វែងរកការអបអរនិងអាចប្រាថ្នាចង់សូកូឡា។ អ្នកទេសចរសូកូឡាបានធ្វើដំណើរទៅរកចម្ការកាកាវដែលជាប្រភពដើមនៃសូកូឡា។ ពួកគេតាមដានជំហាននៃការធ្វើសូកូឡាពីការប្រមូលផលផ្លែកាកាវដើម្បីរុំរបារសូកូឡា។
ពួកគេមកមើលហាងលក់សូកូឡាទោះបីហាងលក់ឆើតឆាយឬអ្នកលក់ដូរនៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុកក៏ដោយ។ ពួកគេតាមដាននិងទទួលទានកាហ្វេនិងនំប៉័ងដើម្បីបង្កើតសូកូឡានិងទទួលទានអាហារភោជនីយដ្ឋានដែលមេចុងភៅមានការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះចាននិងបង្អែមសូកូឡា។
អ្នកទេសចរសូកូឡាយកថ្នាក់ធ្វើម្ហូបដែលផ្តោតលើការបង្កើតសូកូឡាហើយពួកគេរៀនពីរបៀបភ្លក្សរសជាតិស្ករសូកូឡាដូចជាការគាំទ្រ។ ហើយពួកគេថែមទាំងស្នាក់នៅសណ្ឋាគារសូកូឡាដែលមានទីតាំងដូចជាសូកូឡា Lucas's Boucan ដោយសណ្ឋាគារ Chocolat ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ, លោក Saint Lucia គឺមួយនៃទិសដៅក្តៅបំផុតរបស់ពិភពលោកសម្រាប់ទេសចរណ៍សូកូឡា។
បន្ទាប់: សូកូឡាគឺជាប្រពៃណីចាស់មួយនៅលើសានលូសៀ
02 នៃ 02
សម្រាប់ Choco-Connoisseurs តែប៉ុណ្ណោះ: តើសូកូឡារបស់សានតូស៊ីសគឺដូចអ្វី
សូកូឡាសានហ៊្សូសដ៏ជ្រៅបំផុតពីអចលនទ្រព្យនិងផ្លាកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ចេតឡង់។ © Jade Mountain តើស្ករសូកូឡាសានធូសឺរដ៏អស្ចារ្យយ៉ាងណា?
កំណត់សម្គាល់ខាងក្រោមនេះគឺមកពីអ្នកនិពន្ធអ្នកអាន Christine Lim ដែលបានមកលេង Sain t Lucia សម្រាប់ការធ្វើដំណើរដ៏ប្រណិតនិងបានទទួលបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍សូកូឡា។
ស្ករសូកូឡាពីទីក្រុងសានឌូលៀស៊ីគឺសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពច្បាស់លាស់។ សូកូឡាឋានៈខ្ពស់បំផុតត្រូវបានធ្វើនៅលើចម្ការតែមួយ (ហៅថា "អចលនទ្រព្យនៅលើសានីនលូស៊ីយ៉ា") ហើយត្រូវបានគេហៅថា សូកូឡាតែមួយផ្នែក។ សូកូឡាសេសសេសតែមួយមានរសជាតិរបស់វាដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរខុសៗគ្នា។ ស្ករសូកូឡាតែមួយគត់ដែលមានតែមួយគឺខ្លាំងហើយ Christine បាននិយាយថា "ការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្លាំងពេកសម្រាប់ការចង្រៃ។ វាគួរតែត្រូវបានទទួលការពិសារខាំតូចមួយក្នុងពេលតែមួយ។ "
នៅលើ Saint Lucia, គ្រីស្ទីនបានរកឃើញម្ហូបសូកូឡាសំណព្វរបស់នាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នាងបាននិយាយថា "សូកូឡារបស់កោះនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងការបំបែកចេកឆ្កួតរបស់សាន់លូសៀ។ "
ប៉ុន្ដែតើសូកូឡាស័ង្កសីមានរសជាតិដូចអ្វី? ស្ករសូកូឡាមិនមានជាតិស្ករច្រើនទេ។ វាមានរសជាតិស្ករច្រើនមានរសជាតិស្ករតិចជាងស្ករសូកូឡាសាមញ្ញ»។ មានស្ករតិចជាងនៅសូកូឡាសូលីសៀជាងនៅបែលហ្សិកហូឡង់បារាំងអាមេរិចនិងសូកូឡាផ្សេងទៀត។
សានលូស៊ីយ៉ាធ្វើឱ្យទឹកដោះគោនិងសូកូឡាងងឹត: សូកូឡាទឹកដោះគោរលូននិងមានខ្យល់ហើយសូកូឡាខ្មៅពេញទៅដោយរសជាតិជ្រៅប៉ុន្តែមិនជូរចត់ទេ។ ជាទូទៅសូកូឡាខ្មៅសានលូស្យាគឺមិនសូវមានជាតិផ្អែមនៅលើសានទស្សន៍សូកូឡាសូកូឡាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាបទពិសោធន៍បង្អែម (បង្អែម)
តែកាកាវ គឺជាប្រពៃណីរបស់លោក Saint Lucia ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់គ្រីស្ទីន "តែកាកាវនិមិត្តសញ្ញាឯករាជ្យនិងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់សូលីស្យ៉ា" ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទាសករដែលបានដោះលែងជាថ្មីដែលជាជម្រើសជំនួសក្នុងស្រុកដែលមានតំលៃថោកចំពោះគ្រាប់កាហ្វេដែលនាំចូលថ្លៃឬស្លឹកតែ។ សព្វថ្ងៃតែកាកាវត្រូវបានផ្តល់ជូនគ្រប់ទីកន្លែងលើសានលូសៀ - ពីរទេះលក់តាមដងផ្លូវទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានល្អ ៗ ។ ដំបងកាកាវត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតតែកាកាវងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងសានលោក Lucia និងធ្វើឱ្យវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍បំផុសគំនិត។ សូមមើលពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យកាកាវតែ។
អ្នកទេសចរសូកូឡាសូលីស្តាមានមធ្យោបាយជាច្រើនដែលអាចស្វែងរកនិងភ្លក្សរសជាតិនូវដំណាំកោះនេះដែលឆ្ងាញ់។ ចម្ការសូកូឡាជាច្រើនបានផ្ដល់នូវដំណើរទេសចរណ៍អចលនទ្រព្យ។ អចលនទ្រព្យ La Dauphine ផ្តល់ជូននូវដំណើរទេសចរណ៍ពិសេស។ Fond Doux Estate ផ្តល់ជូនកញ្ចប់ទេសចរណ៍លំដាប់ខ្ពស់។ ភ្ញៀវអាចចូលរួមរាំ កាកាវ - រីណា ។ Morne Coubaril Estate ផ្តល់ជូននូវអាហារថ្ងៃត្រង់និងដំណើរកម្សាន្តតម្លៃមធ្យម។ អចលនទ្រព្យ Marquis, Delft Cocoa Estate និង Calabash Cove ផ្តល់នូវដំណើរទេសចរណ៍ផងដែរ។
ប្រតិបត្តិករទេសចរណ៍មួយចំនួនផ្តល់ជូននូវដំណើរទេសចរណ៍ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធចំការកាកាវជាច្រើន។ អ្នកផ្តល់សេវាសណ្ឋាគារមានព័ត៌មានលម្អិត។ សមាជិកក្រុមបងបំណុលដូចជាសូកូឡាកូតឌីសធួរទេសចរណ៍តាមខ្សែផ្លូវ។
អ្នកធ្វើដំណើរសូកូឡាទៅកាន់ទីក្រុងសានលោក Lucia អាចស្នាក់នៅឬទស្សនាភ្នំជេដ។ នេះគឺជាសណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់បំផុតនៅទីក្រុងលូសានដែលប្តេជ្ញាចិត្តផលិតសូកូឡានិងភាពល្បីល្បាញ។ សូកូឡាសរីរាង្គរបស់សណ្ឋាគារនេះគឺជាអចលនទ្រព្យមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសុន្ទរកថារបស់លោកមេបញ្ជាការ Allen Susser ពីលោក James Beard ដែលជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់របស់លោក James Beard ។ គ្រីស្ទីនបាននិយាយថា "ការតុបតែងដោយដៃរបស់ជេតស្តារនិងសូកូឡាខ្មៅងងឹត 70% គឺអស្ចារ្យណាស់" ។ ភ្នំជេដមានរៀបចំដំណើរកម្សាន្តរបស់ Bean-to-Bar ដើម្បីអបអរសាទរនិងលើកកម្ពស់សូកូឡារបស់ខ្លួនពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងអាហារពិសេសនិងការប្រារព្ធពិធី។
ប៊ូកូនដោយសណ្ឋាគារ Chocolat គឺមិនអាចទ្រាំទ្រជាមួយអ្នកស្គាល់សូកូឡាទេ។ ប៊ូខុនគឺជាសណ្ឋាគារ។ "សណ្ឋាគារ Chocolat" គឺជាសូកូឡាម៉ាកសូកូឡាដែលផលិតនៅប្រទេសសឹង្ហបុរីដែលសណ្តែកកាណាដាត្រូវបានដាំដុះនៅលើផ្ទៃដីរបស់ម្ចាស់ដី Rabot ។
ប៊ូ ខនជា សណ្ឋាគារប៊ូទិក ស្ងប់ស្ងាត់ ដែល មានតែផ្ទះសំណាក់ធម្មជាតិចំនួន 14 ប៉ុណ្ណោះ។ សូកូឡារបស់សណ្ឋាគារស្ថិតនៅក្នុងភ័ស្តុតាងនៅគ្រប់ទីកន្លែង: នៅលើតុនៅក្នុងបារនៅក្នុងស្ប៉ានៅក្នុងផ្ទះសំណាក់។ លើសពីនេះទៅទៀតភ្ញៀវប៊ូខុនរីករាយនឹងបទពិសោធន៍នៃការជ្រមុជទឹកសូកូឡាដែលផ្ដោតលើសូកូឡាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលផលិតលើទ្រព្យសម្បត្តិ។ ដំណើរកម្សាន្តរយៈពេលបីម៉ោងនេះដែលជាបទពិសោធន៍ពីដើមឈើនិងបារដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវក្លាយជាអ្នកទទួលទានសូកូឡា។ អានអំពីសណ្ឋាគារកំពូល ៗ នៅទីក្រុងសានលូសៀដែល រួមមាន សណ្ឋាគារ ជេដូសនិងសណ្ឋាគារប៊្លុក
ខែសីហាគឺជាសប្តាហ៍បេតិកភណ្ឌសូកូឡានៅលើលោក Saint Lucia ។ វាប្រារព្ធសូកូឡារបស់កោះ - បូកបញ្ចូលប្រវត្តិសាស្រ្តនិងវប្បធម៌របស់លោកសឺនស៊ូឡា។ សូមមើលផែនទីអន្តរកម្មរបស់សូលីសឺឆេលស៍ឡែសនៅលើហ្វេសប៊ុក។
គិតអំពីដំណើរទស្សនកិច្ចសូកូឡាទៅកាន់ទីក្រុងសានលូស៊ីយ៉ា? ពិនិត្យមើលវេបសាយធ្វើដំណើរសន្ធិសញ្ញា។ Saint Lucia នៅលើ Facebook, លើ Twitter, Pinterest, នៅលើ Instagram, នៅលើគេហទំព័រ YouTube ។ ហើយមើល សណ្ឋាគារលំដាប់កំពូលរបស់សានលូសៀ ។