នំបុ័ងស្រូវសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីសាហ្វ្រានសានហ្វានដុនគឺមានតែមួយគត់។ កំប៉ុងភេនស៊ីនិងមជ្ឈមណ្ឌលក្លែមទន់ដែលត្រូវបានឆ្លាក់ចេញចូលទៅក្នុងចានអាហារនិងបានបម្រើការជាមួយសូត្រដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Boudin គឺជាសម្បត្តិមួយនៃសម្បតិ្តអាហាររបស់សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។ សូមប្រាកដថាអ្នកទៅមើលនំបុ័ងនៅពេលដែលទៅលេងសានហ្វ្រានស៊ីស្កូ។
"ម្តាយមេ" របស់ Boudin ធ្វើនំបុ័ងរន្ធញើសពិសេស
នៅឆ្នាំ 1849 ជនអន្តោប្រវេសន៍បារាំងម្នាក់ឈ្មោះ Isidore Boudin បានផ្លាស់ទីលំនៅទៅកាន់ទីក្រុងសានហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូដើម្បីរកលុយលើការរីកចំរើនរបស់មាស។
គាត់បានប្រើបច្ចេកទេសបែបប្រពៃណីនៅទ្វីបអឺរ៉ុបដើម្បីចាប់យកផ្សិតធម្មជាតិដែលបានរកឃើញនៅលើអាកាសសម្រាប់ "dough ម្តាយ" របស់គាត់ឬមូលដ្ឋាននៃនំបុ័ង sourdough នេះ។ Boudin បានរកឃើញថាបរិយាកាសអ័ព្ទនិងផ្សិតដែលមានដើមកំណើតនៅសានហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូបានបង្កើតនំបុ័ងឆ្ងាញ់ដែលខុសពីផ្លែល្វីងបារាំងដែលដុតនៅបារាំង។
ខណៈពេលដែលអ្នកដុតនំប៉័ងផ្សេងទៀតបានចាប់ផ្តើមប្រើនំបុ័ងនំ Fleischman ក្នុងឆ្នាំ 1868 Boudin បានបដិសេធមិនផ្លាស់ប្តូររូបមន្តរបស់គាត់។ នំបុ័ង sourdough Boudin មានគ្រឿងផ្សំតែបួន: ម្សៅ unleashed, ទឹក, អំបិល, និងផ្នែកមួយនៃ dough ម្តាយមួយ។ លោក Boudin បានបន្ថែមថាមិនមានសារធាតុថែរក្សា, រសជាតិ, ស្ករ, ខ្លាញ់, ឬថ្នាំកំប៉ុងទៅនឹងនំប៉័ងរបស់គាត់ទេ។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់រូបមន្តរបស់ Boudin សម្រាប់នំបុ័ង sourdough នៅតែត្រូវបានប្រើនៅគ្រប់ហាងដុតនំរបស់ពួកគេ។ និងជាផ្នែកមួយនៃ dough ម្តាយដើមរបស់ Isidore ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំបុ័ងនំបុ័ងតែមួយគត់ដែលបានធ្វើឡើងដោយក្រុមហ៊ុននៅក្នុង 160 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ dough ម្តាយត្រូវបានចុកជាមួយទឹកនិងម្សៅជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីធានាបាននូវការរស់រានមានជីវិតនៃមេរោគនៃផ្សិត Isidore ដំបូងចាប់បាន។
dough ម្តាយបានរួចរស់ជីវិតពីភ្លើងនិងការរញ្ជួយដីនៅឆ្នាំ 1906 នៅពេល Louise ប្រពន្ធរបស់ Isidore បានរក្សាទុកផ្នែកមួយនៃ dough ម្តាយនៅក្នុងដាក់ធុងមួយ។
នំបុ័ង Boudin វិវឌ្ឍ
ក្រុមគ្រួសារ Boudin បានគ្រប់គ្រងហាងនំប៉័ងរហូតដល់ឆ្នាំ 1931 នៅពេលហាងនំប៉័ងយានយន្តធំ ៗ បានបើកឡានហាងនំបុ័ងសិប្បនិម្មិតតូចៗដូចជាប៊ីអានីនជាដើម។ លោក Steve Giraudo Sr ដែលជាអ្នកដុតនំមេ។
បានទិញ Boudin ពីគ្រួសារ Boudin ជាមួយនឹងការអនុម័តរបស់ពួកគេនៅឆ្នាំ 1941 និងបានបន្តបង្កើតនំប៊ីដានដោយប្រើម្សៅទឹកដោះម្តាយដើម។ លោក Steve Giraudo បានទទួលមរណភាពក្នុងឆ្នាំ 1994 ហើយលោក Baker Fernando Padilla ជាអ្នកដុតនំប៉័ងដ៏ចំណាននៅតែបន្តនៅក្នុងប្រពៃណីនំប័រ Boudin ។
ពីមុខចម្លាក់តែមួយនៅឆ្នាំ 1849 ហាងនំបុ័ង Boudin បច្ចុប្បន្នមាន 29 កន្លែងនៅទូទាំងសានហ្វ្រានស៊ីស្កូនិងកាលីហ្វ័រនីញ៉ាភាគខាងត្បូង។ ហាងនំបុ័ងនីមួយៗផលិតនំបុ័ង sourdough ដោយប្រើប៊ីតតូចរបស់ Isidore ម្តាយដើម dough ។ ហាងនំបុ័ងនេះក៏ល្បីល្បាញដោយសារតែម្សៅចាហួយដែលបម្រើក្នុងចាននំបុ័ងធញ្ញជាតិនិងមាននំសាំងវិចនិងស៊ុបជាច្រើននៅហាងនំបុ័ងនិងភោជនីយដ្ឋាន។
ទស្សនានិងធ្វើទស្សនកិច្ចហាងនំបុ័ង Boudin នៅកន្លែងអ្នកនេសាទត្រី
ហាងលក់សំលៀកបំពាក់របស់ពួកគេគឺនៅ Fisherman's Wharf ដែលមានចំនីយនំប៉័ងចំនួន 26,000 ហ្វីត។ ទីតាំងនេសាទ Wharf របស់អ្នកនេសាទរួមបញ្ចូលទាំងនំបុ័ងបាតុកម្ម។ ទីផ្សារ Bakers Hall ក្រៅផ្លូវការនិងហាងកាហ្វេ Boudin ។ Bistro Boudin, ភោជនីយដ្ឋានសេវាកម្មពេញលេញនិងបន្ទប់បរិភោគអាហារឯកជន; និងសារមន្ទីរ Boudin & Bakery Tour ។
ការទស្សនាសារមន្ទីរនិងនំបុ័ងមានតម្លៃ 3 ដុល្លារនិងមិនគិតថ្លៃទេប្រសិនបើអ្នកបរិភោគនៅ Boudin Bistro ។ សារមន្ទីរតូចនិងដំណើរកម្សាន្តនំប៉័ងដើរដើរតាមអ្នកដំណើរតាមរយៈដំណើរការធ្វើនំប៉័ងរួមទាំងការមើលឃើញនិងការពន្យល់ដែលជួយភ្ញៀវទេសចរឱ្យយល់ពីមូលហេតុដែលដំបែព្រៃនៅសានហ្វ្រានស៊ីស្កូបង្កើតនំបុ័ងបែបនេះ។
សារមន្ទីរនិងដំណើរកម្សាន្តនំប៉័ងគួរតែចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីទៅលេង។