សូមផ្លាស់ទីទៅមុខ។ ម្ហូបគុយទាវឈ្ងុយអាចជាការនាំចេញដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេសថៃប៉ុន្តែលោក Chef Stéphane Calvet នៃសណ្ឋាគារ Four Seasons Resort Chiang Mai និយាយថាក្រុមថ្មីមួយសម្រាប់ម្ហូបអាហារថៃដែលពេញនិយមនៅលើពិភពលោកគឺនៅក្នុងទីក្រុង។ អាហារប្រាំចានដូចខាងក្រោមអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើងប្រទេសថៃហើយត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយមេចុងភៅថាជាវិធីដែលមិនសូវមានចំណាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែការវិនិច្ឆ័យពីភាពជឿនលឿននៃភាពអាថ៌កំបាំងនៅប្រទេសថៃត្រូវបានគេទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើឆាកធ្វើដំណើរ។ យើងមានឆន្ទៈក្នុងការភ្នាល់ថាចានទាំងនេះនឹងមិនត្រូវបានគេរកឃើញទេ។
01 នៃ 05
យូមបៃឆា
Yum Bai Cha - ជាសាឡាត់ដែលមានរសជាតិហឹរដែលធ្វើពីស្លឹកតែវ័យក្មេងជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីជ្រូកឆ្អឹងជ្រៅ - គឺជាលទ្ធផលផ្ទាល់នៃចំការតែកូលុងដែលមានច្រើនក្រៃលែងនៅក្នុងតំបន់ Mae Salong Nok ហើយវាគឺជាសញ្ញានៃការជាប់ពាក់ព័ន្ធរបស់តំបន់នៅភូមាដែលជាកន្លែងសាឡាត់ស្លឹកតែ។ ស្អាតច្រើនម្ហូបជាតិ។ Calvet បាននិយាយថា "ស្លឹកតែត្រូវបានគេប្រមូលផលដោយកុលសម្ព័ន្ធ Ackha Hill ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់កុលសម្ព័ន្ធ Yunaneese" ។ "វាពិតជាត្រជាក់ណាស់ដែលម្ហូបនេះតំណាងឱ្យតំបន់ភ្នំ - សាច់ជ្រូកគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតនៅក្នុងតំបន់ហើយស្លឹកតែក្នុងស្រុកផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែម ៗ " ។
02 នៃ 05
Pla Sturgeon Chuchee
គម្រោង "គម្រោងព្រះមហាក្សត្រ" របស់ព្រះមហាក្សត្រ Bhumibol ដែលមានគោលបំណងជួយដល់ប្រជាជនជនបទរបស់ប្រទេសបាននាំមកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីកសិដ្ឋានត្រីទៅកសិដ្ឋាន។ នៅក្នុងតំបន់ដូអ៊ីនអាណុម (ដែលគេស្គាល់ថាជា "ដំបូលនៃប្រទេសថៃ" សម្រាប់ទីតាំងភ្នំរបស់វា) នេះមានន័យថាពស់ថ្លាន់ដែលចិញ្ចឹមក្នុងស្រុកត្រូវបាននាំមកដោយទឹកពីភ្នំជិតៗហើយវាជាពេលពិសេសនៃថ្ងៃ។ Calvet បាននិយាយថា "(ត្រី) គឺស្រស់ថ្លាណាស់ហើយខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំវានៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងក្រឡឹង។ ភ្ញៀវទេសចរនឹងស្រលាញ់ការធ្វើឱ្យម្ហូបនេះស្រស់ត្រកាលហើយតំបន់នេះកំពុងស្ថិតក្នុងរដូវក្តៅ។
03 នៃ 05
Gaeng Ho
ផ្លែល្ហុងដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រសជាតិគែងហូគឺធ្ងន់លើដើមឫស្សីស្លឹកគ្រៃក្រឡាញនិងរមៀត - ជាពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចឬលឿងដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ាដែលនៅក្បែរនោះ។ Calvet និយាយថា "ម្ស៉ៅទំពាំងបាយជូរគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសភូមាហើយវាត្រូវបានគេពេញចិត្តចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងផ្សិត។ ហ្គាងហូអាចត្រូវបានគេហៅថា "ចានបាយបាយ" ម្ហូបនៃម្ហូបអាហារក្លែងក្លាយព្រោះបន្លែទាំងអស់នៅជុំវិញផ្ទះបាយអាចត្រូវបានដាក់នៅនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃមីជី។
04 នៃ 05
អង្ករអង្ករក្តៅស្អិត
បង្អែមផ្អែមនិងអំបិលពីតំបន់ភ្នំដូនពេញនេះត្រូវបានតុបតែងដោយផ្លែលឡុងស្ងួតស្លឹកផាន់ដានិងផ្កាម្លិះ។ "អ្វីមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេអំពីបង្អែមនេះគឺថាសមាជិកសហគមន៍ដាំដុះធ្យូងអនាមិកដែលមានរាងដូចសរីរាង្គដែលបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបហើយស្ងួតពួកគេនៅលើកំពូលនៃខ្ទមឬផ្ទះរបស់ពួកគេ" ។ ភ្នំដឹមចាមគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការធ្វើកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តភាពដែលជាផ្នែកមួយនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង "គម្រោងរ៉ូយ៉ាល់" របស់ព្រះមហាក្សត្រ Bhumibol ដើម្បីលើកកម្ពស់ការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅទូទាំងប្រទេស។
05 នៃ 05
វ៉ាកហ្វ្រេកកុបមូ
Kap moo - ឬដំឡូងបារាំងខ្ទេច - ត្រូវបានចៀនជាមួយម្រេចបៃតងនិងពោតផ្អែម (ហើយពេលខ្លះមានផ្លែក្រូចឆ្មារស្រស់និងថៃកាង) ក្នុងតំបន់ Mae Hong Song ប្រទេសថៃ។ វាអាចជាកាឡូរីប៉ុន្តែបើយោងតាម Chef Calvet ម្ហូបនេះគឺមានតំលៃក្លែងបន្លំ។ លោក Calvet បាននិយាយថា "ខ្ញុំស្នើសុំឱ្យញ៉ាំវាជាមួយអង្ករពណ៌ត្នោតនៅលើចំហៀង។ "ល្អឥតខ្ចោះ!"