ទោះបីជាអាមេរិចឡាទីនបានចូលទៅរកការផលិតកាហ្វេដែលរកប្រាក់ចំណូលបានច្រើនក៏ដោយក៏បណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិចខាងត្បូងកំពុងផលិតកាហ្វេភាគច្រើនដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។ ប្រភពដើមនៃកាហ្វេគឺជារឿងព្រេងនិទានប៉ុន្តែភាពឆ្កួតល្ងង់បានរីករាលដាលពីអាហ្វ្រិកនិងអារ៉ាប់ទៅកាន់អឺរ៉ុប, ហើយបន្ទាប់មកទៅអាមេរិច។
តម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុពិសេសដើម្បីដុះលូតលាស់បានល្អនិងផលិតគ្រាប់សណ្តែកច្រើនបំផុតរោងចក្រកាហ្វេត្រូវការលក្ខណៈរបស់តំបន់ដោយសារតែដីកម្ពស់អាកាសធាតុនិងកត្តាផ្សេងៗទៀត។
មានប្រភេទសណ្តែកសំខាន់ពីរប្រភេទគឺ Arabica និង Robusta ។ សណ្តែក Arabica ដែលលូតលាស់ល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនិងសើមចន្លោះពី 4000 ទៅ 6000 ហ្វីត (1212 ទៅ 1818 ម៉ែ) ផលិតសណ្តែកក្លិននិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោក។
សណ្តែក Robusta មានភាពរឹងមាំនិងមានភាពរឹងមាំក្នុងការផ្លាស់ប្តូរអាកាសធាតុហើយលូតលាស់ល្អបំផុតនៅកម្រិតទឹកសមុទ្រនិងខ្ពស់រហូតដល់ 2500 ម៉ែត្រ (757 ម៉ែត្រ) ។ សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះភាគច្រើននៅអាហ្វ្រិកខាងលិចនិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ហើយភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់កាហ្វេភ្លាមៗ។ មានវ៉ារ្យ៉ង់ជាការពិតណាស់។
កូឡុំប៊ីនិងប្រេស៊ីលត្រូវបានកត់សម្គាល់ច្រើនបំផុតសម្រាប់កាហ្វេ។ ប្រទេសវ៉េណេស៊ុយអេឡាអេក្វាឌ័រនិងប្រទេសប៉េរូមានផលិតដំណាំតិចតួចដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសប៉ុន្តែកាហ្វេប៉េរូត្រូវបាននាំចេញកាន់តែខ្លាំងឡើង។
ប្រេស៊ីល
នៅឆ្នាំដ៏ល្អប្រេស៊ីលផលិតកាហ្វេប្រហែលមួយភាគបីនៃកាហ្វេរបស់ពិភពលោកទាំង Arabica និង Robusto ។ ភាគច្រើននៃកាហ្វេរបស់ប្រទេសប្រេស៊ីលគឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេ "ប្រចាំថ្ងៃ" លើកលែងតែកាហ្វេខ្លះនៅក្នុងរដ្ឋសៅប៉ូឡូដែលកាហ្វេត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់ប្រទេសប្រេស៊ីល។
គេស្គាល់ថាល្អបំផុតគឺទីក្រុងសាន់សូស (Santos) ដែលមានឈ្មោះថាកំពង់ផែ។ វាបានមកពីរុក្ខជាតិដើមដែលនាំចូលទៅក្នុងប្រទេសហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាហ្វេល្អបំផុត:
- Bourbon Santos ពីសណ្តែកត្រូវបានលុបចោលក្នុងអំឡុងពេល 4 ឆ្នាំដំបូងនៃការដាំដុះគឺជាគុណភាពខ្ពស់បំផុត
- សណ្តែកផ្ទះសាសនា Santos, បានលុបចោលបន្ទាប់ពីឆ្នាំទីបួនគឺមានគុណភាពតិចជាង
ប្រទេសកូឡុំប៊ី
ប្រទេសកូឡុំប៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាហ្វេពេញនិយមដែលមានចំនួនប្រហែល 12 ភាគរយនៃការប្រើប្រាស់របស់ពិភពលោក។ គុណសម្បត្តិរបស់សណ្តែកកាហ្វេខុសគ្នាពីកន្លែងដែលគេដាំនៅប្រទេស។
- ខ្សែក ណ្តា ល នៅជុំវិញ Medellin, Armenia និង Manizales, បានកត់សម្គាល់ថាជា MAM ទៅពិភពលោកកាហ្វេដោយមាន Medellin ផលិតកាហ្វេជាមួយរាងកាយធ្ងន់រសជាតិសម្បូរបែបនិងការផាកពិន័យអាស៊ីតមានតុល្យភាព។
- Bogota និង Bucaramanga នៅក្នុងខ្សែឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតផលិតកាហ្វេដ៏ល្អបំផុតរបស់ប្រទេសកូឡុំប៊ីជាមួយនឹងរាងកាយធ្ងន់ទឹកអាស៊ីតទាបនិងរសជាតិសម្បូរបែប។
គុណភាពខ្ពស់បំផុតត្រូវបានដាក់ស្លាក supremo ។ នៅពេលត្រូវបានលាយជាមួយគុណភាពខ្ពស់បន្ទាប់ បន្ថែម កាហ្វេត្រូវបានគេហៅថា ល្អឥតខ្ចោះ ។ ជាមួយនឹងជំនាញទីផ្សារដូចជាយុទ្ធនាការ Juan Valdez មកពីសហព័ន្ធដាំកាហ្វេជាតិកូឡុំប៊ីកាហ្វេកូឡុំប៊ីត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។
វេណេហ្ស៊ុអេឡា
ឥឡូវនេះផលិតកាហ្វេប្រហែលមួយភាគរយនៃកាហ្វេនៅលើពិភពលោកដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេស Venezuela ធ្លាប់ជាគូប្រជែងរបស់កូឡុំប៊ីក្នុងការផលិតកាហ្វេ។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងថ្មីៗដើម្បីស្តារនិងពង្រីកឧស្សាហកម្មផ្តោតលើសណ្តែកដែលផលិតនៅតាមតំបន់ដូចខាងក្រោម:
- នៅភាគខាងលិចនៃប្រទេសកូឡុំប៊ី, Cucuta, Merida, Trujillo និង Tachira ដែលត្រូវបានគេដឹកជញ្ជូនតាមម៉ារ៉ាកាប៊ីនិងត្រូវបានគេស្គាល់តាមឈ្មោះកំពង់ផែនោះ។ ហាងកាហ្វេ Imperial គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អ។
- Caracas គឺជាឈ្មោះសម្រាប់កាហ្វេពីភ្នំឆ្នេរដែលបានដឹកជញ្ជូនតាមឡាហ្គីរ៉ា
Merida, Cucuta, និង Tachira គឺល្បីល្បាញបំផុតហើយកាហ្វេដែលមានគុណភាពល្អបំផុតមិនថាជាកន្លែងផលិតអ្វីនោះទេគឺត្រូវបានគេហៅថា ឡូវ៉ូដូហ្វាន ។
ប្រទេសប៉េរូ
ការបង្កើតទីផ្សាសម្រាប់ខ្លួនវានៅក្នុងទីផ្សារកាហ្វេសរីរាង្គដែលដាំនៅក្នុងទឹក Apurimac និងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតប្រទេសប៉េរូក៏ផលិតកាហ្វេកម្រិតស្រាលនិងរសជាតិនៅក្នុងជ្រលង Chanchamayo និង Urubamba ។
អេក្វាឌ័រ
ការផលិតកាហ្វេភាគច្រើនរបស់ប្រទេសអេក្វាឌ័រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសហើយជាទូទៅវាមានស្តើងទៅជាកាហ្វេកាហ្វេដែលមានអាស៊ីតមុតស្រួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែងកាន់តែខ្លាំងឡើងដើម្បីលក់កាហ្វេនៅបរទេស។
ពេលដែលអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេមួយពែងវាប្រហែលជាគ្រាន់តែមកពីអាមេរិកខាងត្បូងប៉ុណ្ណោះ!