តើ Pibil ជាអ្វី?

និយមន័យ:

Pibil ដែលជាពាក្យម៉េយ៉ានដែលមានន័យថាកប់ឬចម្អិននៅក្រោមដីគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងផ្ទះនៅទូទាំង ឧបទ្វីប Yucatan ម៉ិកស៊ិក។

Pibil គឺជាបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលពាក់ព័ន្ធទៅនឹងសាច់ជ្រូក (ឬសាច់មួយផ្សេងទៀត) នៅក្នុងស្លឹកចេកដែលធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ទឹកក្រូចនិងពណ៌ខ្មៅដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ដែលធ្វើពីគ្រាប់រុក្ខជាតិ annatto ជារុក្ខជាតិមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅតំបន់ត្រូពិកហើយដុតនំនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិក។ ចម្អិនសាច់អាំងសាច់ក្នុងដីអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

សាច់ក្លាយជាទន់ភ្លន់និងរសជាតិដោយមានរសជាតិជក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេដាក់ជាគំនរ។

ការរៀបចំដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចរកឃើញនៅលើម៉ឺនុយនៅទូទាំង Yucatan គឺ Cochinita Pibil ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីជ្រូកបៅ។

ការបញ្ចេញសំឡេង: PEE-beel

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា: Cochinita Pibil, pibicochinita, រណ្តៅជ្រូកអង្កាញ់, ម៉ិកស៊ិកលីងម៉ិកស៊ិក