ពី Cortados ទៅCafé Solos, អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីភេសជ្ជៈកាហ្វេអេស្ប៉ាញ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយស្វែងរកការជួសជុលកាហ្វេអ៊ីនពេលព្រឹកឬពេលរសៀលការបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈរបស់អ្នកនៅក្នុងហាងកាហ្វេអេស្ប៉ាញបើទោះបីជាអ្នកចេះនិយាយភាសារយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញអាចជារឿងពិបាក។ វាកម្រណាស់ដែលអ្នកគ្រាន់តែនិយាយថាកាហ្វេ (ដែលជា ហាងកាហ្វេ ភាសាអេស្ប៉ាញប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អាមេរិចដែរ ) ព្រោះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីបញ្ជាកាហ្វេនិង តែ នៅក្នុងហាងកាហ្វេអេស្ប៉ាញ។
ប្រភេទនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេអេស្ប៉ាញ
ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងចង់បាននូវពែងធំមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃនេះអ្នកនឹងពេញចិត្តយ៉ាងហោចណាស់ភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលរកឃើញនៅហាងកាហ្វេភាគច្រើន។
ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺទៅទស្សនាហាងកាហ្វេឬហាងកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនូវជម្រើសភេសជ្ជៈកាហ្វេកាន់តែច្រើន។
- កាហ្វេសូឡូ គឺជាអ្វីដែលអេស្ប៉ាញហៅថា e spresso ដែលជាប្រភេទកាហ្វេស្តង់ដារទូទាំងប្រទេស។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញជម្រើសនេះខ្លាំងពេកហើយអ្នកមិនហ៊ានលាបទឹកដោះគោអ្នកអាចបញ្ជាវាបានដោយបន្ថែមទឹក (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា កាហ្វេតែមួយគត់ ) ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការផ្តល់ឱ្យស្លាប់ដែលអ្នកគឺជា ជនជាតិអាមេរិក ដូច្នេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ barista ដើម្បីចំអក។
- Espresso ជាមួយទឹកដោះគោត្រូវបានគេហៅថា កាហ្វេ con leche ។ នេះគឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលបំរើនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយអ្នកនឹងរកឃើញពែងសមរម្យនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងហាងកាហ្វេភាគច្រើនបំផុត។
- ស្ប៉តោណ មកពីពាក្យភាសាអេស្ប៉ាញដែលមានន័យថា "កាត់" មានន័យថាពនល។ ជាទូទៅភេសជ្ជៈនេះគឺជាថ្នាំអេស្កេសូតែមួយដែលមានស្នោតិចតួចនៅលើកំពូលប៉ុន្តែវាអាចមានន័យថាមានអ្វីៗជាច្រើនអាស្រ័យលើទីក្រុង។ ឧទាហរណ៍នៅទីក្រុងបាសេឡូណាភាពខុសគ្នារវាងហាងកាហ្វេចាងនិងក្តារដូត្រូវបានបាត់បង់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងរកឃើញតំបន់ភ្នំ Barcelonan របស់អ្នកដែលមានទឹកដោះច្រើនជាងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជាទិញកោសិកានៅ Barcelona ដូចជានៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដទៃទៀតដែលកំពុងព្យាយាមសុំកាហ្វេដែលមានទឹកដោះតិចតួច។ ជួនកាលក៏ត្រូវបានគេហៅថា cafe manchado ផងដែរ។ ដែលមានន័យថា cortado ដែលត្រូវបានស្នាមប្រឡាក់ជាមួយទឹកដោះគោ។ ពាក្យនេះមិនគួរច្រឡំចំពោះអ្វីដែលគេស្គាល់ថា leche manchada ដែលជាភេសជ្ជៈផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងនោះទេ។
- ការបញ្ជាទិញ មច្ឆាមួយ នឹងនាំមកនូវភេសជ្ជៈដែលមានកាហ្វេតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែមានទឹកដោះច្រើន។ ចូរគិតពីភេសជ្ជៈនេះជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិកាហ្វេជាជាងផឹកកាហ្វេត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍ភេសជ្ជៈនេះមិនមែនជារឿងធម្មតានោះទេប៉ុន្តែវាមានប្រជាប្រិយភាពច្រើននៅភាគខាងត្បូងក្នុងទីក្រុងដូចជា Seville ជាដើម។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងការប្រើជាតិកាហ្វេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែចង់បានភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេសូមបញ្ជា កាហ្វេ មួយ desafinado ដែលមានន័យថាកាហ្វេដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ នៅហាងកាហ្វេធំ ៗ ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានផលិតឡើងដោយដៃដោយបារ៉ាស្តាដោយប្រើម៉ាស៊ីនអេសភីអេស ( de maquina ) ប៉ុន្តែអ្នកភាគច្រើននឹងរកវាបានតាមរយៈក្រដាស ( de sobre ) ។
- ប្រសិនបើកំដៅភាសាអេស្ប៉ាញហួសពេកសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅបញ្ជា ហាងកាហ្វេ Con hielo ដែលជា espresso បានបម្រើជាមួយកំប៉ុងទឹកកកនៅលើចំហៀង។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈរបស់អ្នកអ្នកត្រូវបានគេសន្មត់ថាភ្លាមផឹក espresso លើទឹកកកនិងផឹកទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលភេសជ្ជៈនេះមានប្រជាប្រិយភាពអំឡុងខែរដូវក្តៅប៉ុន្តែអ្នកអាចបញ្ជាវាពេញមួយឆ្នាំ។
- សម្រាប់ធ្មេញផ្អែមនៅទីនោះអ្នកប្រហែលជាចង់បញ្ជាទិញជំនាញពិសេសរបស់អេស្ប៉ាញដែលហៅថា កាហ្វេកំប៉ុង ។ ដូចគ្នានឹងភេសជ្ជៈកាហ្វេដទៃទៀតដែរត្រូវបានគេប្រើអេសភីសូសដោយបន្ថែមទឹកដោះគោផ្អែម។ ភេសជ្ជៈនេះជួនកាលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា កាហ្វេខនដូខុននូនដា ដាឬត្រូវបានរៀបចំដោយខុសគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់។
- កាហ្វេកំប៉ុង ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹង កាហ្វេកំប៉ុង ប៉ុន្តែថែមទាំងចាក់លើទឹកកកទៀតផង។ រសជាតិនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងកាហ្វេវៀតណាមដែលមានទឹកកកហើយត្រូវបានគេស្នើសុំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងកំឡុងរដូវក្តៅ។
- Leche y leche (ដែលមានន័យថាទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ) ស្រដៀងទៅនឹង កាហ្វេគឹមបូន ប៉ុន្តែប្រើល្បាយនៃទឹកដោះគោធម្មតានិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែមក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា
- កាហ្វេ វៀនណេ (កាហ្វេ Viennese) គឺជាម៉ាស៊ីន espresso ដែលបានប្រើជាមួយទឹកដោះគោនិងបានដាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំមួយ។
- ហាងកាហ្វេអៀឡែនស៍ បកប្រែជាកាហ្វេអៀរឡង់។ បើទោះបីជាមិនមែនជាភេសជ្ជៈអេស្ប៉ាញ, ការព្យាបាលគ្រឿងស្រវឹងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៃ espresso បានបម្រើជាមួយរូបថតនៃវីស្គីឬ Baileys អៀរឡង់ Cream មួយ។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវីស្គកាទៅស្រាវីស្គីសូមសាកល្បង កាហ្វេ Russo (កាហ្វេរុស្ស៊ី) ដែលត្រូវបានប្រើជាមួយវ៉ដូកាជំនួសវិញ។
- កាហ្វេ carajillo ក៏មានជាតិអាល់កុលនិងអាចផលិតបានដោយប្រើផ្លេសញីស្រាវីស្គីសណ្តែកឬ rum ដែលអាស្រ័យលើហាងកាហ្វេឬចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។