ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីរបស់គាត់គ្រាន់តែជាមូលហេតុមួយទៀតដើម្បីទៅលេងអាហ្សង់ទីន
មិនតែប៉ុណ្ណោះ Francis Mallmann គឺជាមនុស្សល្បីល្បាញបំផុតម្នាក់នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនប៉ុន្តែគាត់ក៏ជាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់នៅអាមេរិកខាងត្បូងផងដែរ។ រចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារដ៏ក្តៅគគុករបស់គាត់បានណែនាំពីអាហារពេលល្ងាចនៅជុំវិញពិភពលោកដើម្បីចំណង់ចំណូលចិត្តនៃ Patagonia កំណើតរបស់គាត់ដែលប្រាប់គ្រប់ម្ហូបដែលគាត់បានបង្កើត។
របៀបដែលគាត់ទទួលបានការចាប់ផ្តើមរបស់គាត់
គាត់ត្រូវបានហ្វឹកហាត់នៅផ្ទះបាយនៅទ្វីបអឺរ៉ុបដោយធ្វើដំណើរទៅប្រទេសបារាំងដើម្បីរៀនសូត្រជាមួយមេចុងភៅបារាំងដ៏ល្បីល្បាញបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅអាហ្សង់ទីនជាដើមរបស់គាត់ដែលគាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនរបស់គាត់។
មិនតែប៉ុណ្ណោះគាត់មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុន្តែ Mallmann ក៏បានសម្ដែងផងដែរនៅក្នុងស៊េរីទូរទស្សន៍អំពីការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ដែលគេហៅថា "អគ្គីភ័យខាងត្បូង" និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅមួយដែលមានចំណងជើងថា "ប្រាំពីរភ្លើង" ។
លោក Mallmann បាននិយាយនៅក្នុងសៀវភៅថាអាជីពធ្វើម្ហូបរបស់គាត់បានចាប់ផ្តើមតាំងពីវ័យក្មេង។ គាត់បានធំធាត់នៅក្នុងផ្ទះឈើប្រណីតនៅ Patagonia ដែលជាតំបន់ដាច់ស្រយាលមួយនៃប្រទេសអាហ្សង់ទីនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភ្នំភ្លើង។ Mallmann សរសេរថា "នៅក្នុងផ្ទះនោះភ្លើងគឺជាផ្នែកមួយនៃការរីកចម្រើនសម្រាប់បងប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំនិងខ្ញុំហើយការចងចាំពីផ្ទះនោះបន្តកំណត់ខ្ញុំ" ។
គាត់ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងអាជីពរបស់គាត់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់បារាំងរបស់គាត់ប៉ុន្តែបានបែកពីរចនាប័ទ្មនេះដើម្បីត្រឡប់ទៅបច្ចេកទេសដែលគាត់បានរៀនរីកលូតលាស់ឡើង។ គាត់បានបម្រើអាហារជាច្រើនដល់បុគ្គលល្បី ៗ ដូចជាម៉ាដូណានិងហ្វ្រង់ស័រហ្វដកូភ្លូឡាហើយបានទទួលកិត្តិនាមល្បីល្បាញជាមួយកម្មវិធីទូរទស្សន៍របស់គាត់។
គាត់ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឈុតឯកសារអាមេរិចមួយដែលមានចំណងជើងថា "Chef's Table" ដែលរៀបរាប់ពីមេចុងភៅល្បី ៗ និងជំនាញបច្ចេកទេសរបស់ក្រុមហ៊ុន Netflix ។
អ្នកនិពន្ធនៃ "ប្រាំពីរភ្លើង"
ចំណងជើងនៃសៀវភៅនេះសំដៅទៅលើបច្ចេកទេសដុតប្រាំពីរប្រភេទដែលប្រើអណ្តាតភ្លើង: parrilla (barbecue), chapa (griddle ឬសន្លឹកដែក), infiernillo (នរកតិចតួច) horno de barro ( លាង ដីឥដ្ឋ) rescoldo ( embers និងផេះ), asador (ឆ្លងដែក) និង caldero (ចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលមួយ) ។
សៀវភៅប្រវតិ្តសាស្រ្តដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នានេះមានរូបមន្តស្ទើរតែដូចជាបន្លែចំណីអាហារចំណីនិងសាឡាត់ដែលវាមានសម្រាប់សាច់គោសាច់មាន់សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមនិងអាហារសមុទ្រ។ សត្វកំប៉ិកកំប៉ុកនិងអ្នកបរិភោគបន្លែនឹងរកឃើញនូវមុខម្ហូបជាច្រើនដែលមានតែមួយគត់ចំពោះវិធីចម្អិនម្ហូបរបស់ Patagonian រួមទាំងការ៉ុតឆ្អិនជាមួយឈីសឆ្មារ parsley អារ៉ូហ្គូឡានិងខ្ទឹមសខ្ទិះដែលមានជាតិកាឡូរីជាមួយនឹងទឹកខ្មះនិងក្រូចឆ្មាជាមួយ rosemary ។
ជីវិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Mallmann
ទោះបីជាគាត់នៅតែរស់នៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៅ Patagonia ជាកន្លែងដែលគាត់ធំធាត់ក៏ដោយ Mallmann គឺជាអ្នកធ្វើដំណើរនៅលើពិភពលោកដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញអង់គ្លេសនិងបារាំងយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញ។ គាត់បានហ្វឹកហាត់មេចុងភៅដែលបានមកពីទូទាំងពិភពលោកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់គាត់ Patagonian ។ Mallmann គឺជាឪពុកមានកូនប្រាំមួយនាក់។
ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនរបស់ Mallmann
ប្រពៃណីអាហ្សង់ទីននៃការប្រើប្រាស់ចង្ក្រាននិងជាតិដែកត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Mallmann ទាំងអស់ដែលភាគច្រើនមាននៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ពួកវារួមមាន 1884 Francis Mallmann នៅក្នុងតំបន់ស្រាអាហ្សង់ទីន Mendoza; ប៉ាត់ហ្គានីហ្គោនស៊ូនៅទីក្រុងប៊ុយណូស៊ែរ; Siete Fuegos នៅ Mendoza; និងសណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋានហ្គាហ្សុននៅអ៊ុយរូហ្គាយ។
នៅឆ្នាំ 2015 លោកបានបើកក្រុមហ៊ុន Los Fuegos ដោយ Francis Mallmann នៅសណ្ឋាគារ Faena ក្នុងទីក្រុងម៉ៃអាមី។ នេះជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេរបស់ Mallmann នៅក្រៅអាមេរិកខាងត្បូងប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈពិសេសនៃអាហារអាហ្សង់ទីននៅលើម៉ឺនុយ។
គាត់ប្រើបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារឆ្អិននិងឆ្អឹងដូចគ្នានៅហាងអាហារនៅក្រុងម៉ៃអាមីរបស់គាត់ដូចគាត់ធ្វើនៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់។