មិនមែនសម្រាប់ចំណង់អាហារឆ្ងាញ់, ការដុតលាយទាំងនេះគឺពិបាកក្នុងការទប់ទល់
មិនថាអ្នកធ្វើដំណើរនៅអាមេរិកឡាទីនទេអ្នកនឹងរកឃើញសាច់ដុតអាំងដាណានៅលើម៉ឺនុយ។ អាហារសមុទ្រនិងបសុបក្សីក៏ត្រូវបានដុតនៅឯ parrillas ភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសលើអាហារដុត។
ដោយឡែកនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីននិងកូឡុំប៊ីអាហារដុតនំដែលគេហៅថា Parrillada Mixta អាចជាការរួមផ្សំនៃសាច់និងសាច់សត្វ។ នៅប្រទេសប្រេស៊ីល ឆឺរីកាសៀរីហ្សីនតូហ្សីយ៉ូ គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ជាជាងការបញ្ជាទិញគ្រឿងផ្សំដែលបានកំណត់ពីអាហារអ្នកជ្រើសរើសជ្រើសរើសពីសាច់ដុតដែលនាំនៅជុំវិញភោជនីយដ្ឋាននៅលើឆ្អឹងខ្នង។
នៅពេលពួកគេមិនអាចញ៉ាំទៀតទេពួកគេបានប្តូរលេខទូរស័ព្ទរបស់ពួកគេពីបាទទៅអញ្ចឹង។
Parrillada Mixta del Mar ជាអាហារសមុទ្រដែលមានរសជាតិលាយជាមួយប៊ឺរខ្ទឹមឬទឹកជ្រលក់ Tartar ។
នៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនសាច់នេះត្រូវបានគេដុតនៅលើតុហើយរួមបញ្ចូលទាំងការកាត់បន្ថយសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់និងសាច់ខាងក្នុងដែលមិនត្រូវបានគេរកឃើញញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយអាមេរិក។
ធាតុមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើគឺ:
- falda - steak សំពត់
- matambre - steak flank
- chorizo - sausage ហឺរ
- salchicha - យូរ, ស្តើង, សាច់ក្រកហឹរតិចបន្តិច
- higado - ថ្លើម
- រន្ធគូថ - តម្រងនោម
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- chinchulin - ពោះវៀនទាប
- asado de tira - steak ឆ្អឹងជំនីខ្លី
- bife de costilla - សាច់គោឆ្អឹងខ្នង
- bife de chorizo - ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងជំនី
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
សាច់នេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងការកាត់ ធំធាត់នៅលើឆ្អឹងខ្នង នៅលើភ្លើងនិងផ្នែកដែលកាត់ដោយមេចុងភៅដុតឬអា ដូឌ័រ ដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចប់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិទាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយឬនៅតុអាហាររបស់អ្នក ហាស ដាក់នៅលើចង្ក្រានចល័តមួយ។
ការដុតគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម: សាច់ក្រង, ការប្រមាញ់, បន្ទាប់មកសាច់គោ។ parrillada គឺល្អបំផុតនៅពេលបរិភោគភ្លាមហើយត្រូវបានបម្រើជួនកាលជាមួយក្រូចឆ្មារនិងអាហ្សង់ទីនជានិច្ចជាមួយ Chimichurri , ទឹកជ្រលក់មួយដែលបានទិញឬធ្វើឱ្យស្រស់នៅផ្ទះពី oregano, ខ្ទឹម, parsley, គ្រឿងទេស, vinegar និងប្រេង។
វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទឹកសូដាផងដែរមុនពេលចំអិន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ Chimichurri នៅផ្ទះអ្នកអាចសាកល្បងនូវរូបមន្តទាំងនេះ:
- ទឹកជ្រលក់ Chimichurri
- ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមអាហ្សង់ទីន
រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉ុន្មានថ្ងៃមុនពេលប្រើ។ ការប្រែប្រួលរួមមានការបន្ថែមម្សៅម្រេចក្តៅក្រហមរសជាតិទឹកក្រូចក្រហមឬទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវប៉េងប៉ោះសឺរ៉ារីឬអាដូបហាយ។ ទោះបីជាទឹកជ្រលក់មានខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងច្រើនក្ដីផលប៉ះពាល់ក្រោយពីត្រូវបានលុបចោលដោយសារធាតុញ៉ាំខ្ទឹមសដែលជាក្លិនស្មារតី។
ជាលើកដំបូងភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេភ្ញាក់ផ្អើលដោយបរិមាណនៃសាច់ដែលបានប្រើប្រាស់នៅអាហារ។ លុះត្រាតែចំនួននៃការញ៉ាំអាហារត្រូវបានបញ្ជាក់នៅលើម៉ឺនុយមួយអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានការបញ្ជាទិញជាប្រចាំដើម្បីបម្រើអ្នកដែលមិនមែនជាជនជាតិអាហ្សង់ទីន 3 នាក់។
parillas មួយចំនួនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឬបន្លែដទៃទៀតដូចជា yuca ឬផ្សិតទៅលាយ។ ចានចំហៀងសាមញ្ញគឺជាបន្ទុកធម្មតាទៅនឹង parrillada ដែលជាញឹកញាប់ ជ័រទឹកប៉ាប៉ា ឬដំឡូងបារាំងឬដំឡូងដែកនិងសាឡាត់ជួនកាលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែបឺរប៉េងប៉ោះនិងស៊ុតរឹង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាឡាត់នេះចាក់ចាក់ប្រេងអូលីវម្រេចក្រហមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរសជាតិនិងទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប៉េងប៉ោះកាត់ផ្លែឈើផ្លែបឺរស៊ុតរឹងឆ្អិន, parsley និង cilantro ។ លាយឱ្យបានល្អហើយត្រជាក់។
នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកអ្នកទំនងជាទទួលបានសណ្តែកនិង tortillas ដែលបានប្រើជាមួយ parrillada របស់អ្នក។
រសជាតិដិតនៃ parrillada mixta ទាមទារស្រាក្រហម។ Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet ឬ Zinfandel ទៅជាមួយសាច់ប៉ុន្តែជាការពិតជម្រើសគឺអាស្រ័យទៅលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវការស្រាអាហ្សង់ទីនមួយដើម្បីទៅជាមួយម្ហូបអាហ្សង់ទីនសំណព្វនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកមានបន្ទប់សម្រាប់បង្អែមបន្ទាប់ពី parrillada របស់អ្នក, flan ដែល មានប្រជាប្រិយភាពជានិច្ចឬផ្លែឈើគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ទោះបីជាវាអាចមានភាពសប្បាយរីករាយបន្ថែមទៀតដើម្បីសាកល្បង ល្បាយ parrillada mixta នៅអាមេរិកខាងត្បូងអ្នកក៏អាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅផ្ទះផងដែរ។
Buen gusto!