អាហារថ្ងៃត្រង់នៅ Waterside Inn - ប្រារព្ធពិធីបុណ្យអាហារពេលល្ងាច - ចំហៀងនៅ Bray

01 នៃ 08

ស្រាសំប៉ាញសូមស្វាគមន៍នៅឯ Waterside Inn

សណ្ឋាគារ Waterside Inn ដោយ Thames in Bray បានប្រារព្ធឡើងនៅលើតារាមីសែល Michelin រយៈពេល 40 ឆ្នាំ។ បើកដោយបងប្រុស Roux លោក Michel និងអាលបឺតក្នុងឆ្នាំ 1970 កូនប្រុសរបស់លោក Michel គឺលោក Alain Roux ឥឡូវនេះជាមេចុងភៅ។

អាហារនៅ Waterside Inn គឺជាការព្យាបាលដ៏ប្រណិតមួយ។ នេះគឺជាឱកាសដ៏ពិសេសមួយដែលជាភោជនីយដ្ឋានប្រារព្ធពិធីដែលជាទីកន្លែងដែលមានមនុស្សជាច្រើនមានសំណាងនឹងមកលេងម្តងហើយកុំភ្លេចថានឹងមានពេលវេលាតិចតួចនៅក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំចង់បរិភោគនៅទីនេះជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។ តើបទពិសោធនេះអាចធានាថាកម្រិតនៃការប្រមើលមើលនោះទេ?

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យមានម្ហូបគួរឱ្យចងចាំ?

ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដើម្បីទិញបញ្ជី "ល្អបំផុត" ។ នៅកម្រិតនេះមួយរំពឹងថានឹងមានសមត្ថភាព, verging លើឥតខ្ចោះពីផ្ទះបាយ។ នោះត្រូវតែជាអ្វីដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ដូច្នេះតើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យការពិសារនំប៉័ងក្លាយជាការចងចាំពិតប្រាកដ? នេះគឺជាបញ្ជីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំគឺ Musts:

• ភាពអារម្មណ៍ - បន្ទប់ដែលមានផាសុខភាពនិងស្រស់ស្អាតដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយភាពរំភើបនៃការសន្ទនាដ៏សប្បាយរីករាយល្អជាមួយទិដ្ឋភាពស្រស់ស្អាត។
• សេវាកម្ម - ចំណេះដឹងនិងការយកចិត្តទុកដាក់ដោយមិនចាំបាច់មានភាពលើសលប់។ ការរំខានជានិច្ចដោយបុគ្គលិកហួសហេតុពេកក៏អាក្រក់ដូចការមិនអើពើដែរ។
• គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល - នៅភោជនីយដ្ឋានពិសេសមួយខ្ញុំចង់ភ្លក្សរសជាតិយ៉ាងហោចណាស់រឿងមួយដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់ទទួលបានពីមុនមកត្រូវបានរីករាយដោយការបន្សំរសជាតិមួយដែលខ្ញុំមិនបានគិត។

ខ្ញុំសប្បាយរីករាយណាស់ដែលបានរាយការណ៍ថាចាប់តាំងពីពេលដែលយើងបានទៅដល់រាបស្មើនិងបានផ្តល់ស្រាស្រាសំប៉ាញមួយកែវដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍ត្រេកអរយ៉ាងខ្លាំង (និងពេញ) ចុងក្រោយរបស់យើង Waterside Inn បានទទួលពិន្ទុយ៉ាងល្អ។

ការធ្លាក់ចុះណាមួយ?

• ការរួមបញ្ចូលឈីសរឹងមួយចំនួនបន្ថែមទៀតនិងឈីសភាសាអង់គ្លេសនៅលើក្តារឈីសនឹងល្អ។
• អ្នកហូបចុកនិងអ្នកសេនធ្មេតអាចមានការលំបាកជាមួយនឹងជម្រើសមានកំណត់នៃចានសាច់និងការបញ្ចូលជាតិអាល់កុលនៅក្នុងបង្អែមភាគច្រើន។
• ហើយជាការពិតណាស់មិនមានការគេចខ្លួនពីការពិតដែលថាអាហារនៅទីនេះមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងនោះទេទោះបីជាឈុតនៃវគ្គពីរឬបីសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ផ្តល់នូវតម្លៃល្អ។

Waterside Inn Essentials

• អាស័យដ្ឋាន: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• ទូរស័ព្ទ: +44 (0) 1628 620 691
• ទូរសារ: +44 (0) 1628 784 710
• វេបសាយ
• កក់? សំខាន់និងល្អជាមុន
• តម្លៃជួរ: តម្លៃថ្លៃ - ឱកាសពិសេសណាស់សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។

ព័ត៌មានជំនួយអំពីការសន្សំប្រាក់សម្រាប់ The Waterside Inn:

ទៅសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងជ្រើសរើសយកអាហារថ្ងៃត្រង់។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 តម្លៃគឺ 41,40 ផោនសម្រាប់វគ្គសិក្សាពីរនិង 56,50 ផោនសម្រាប់បី។ ស្រាដោយកញ្ចក់តម្លៃប្រហែល 9 ផោន។ អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយមានជំរើសយ៉ាងហោចណាស់ពីរសម្រាប់វគ្គសិក្សានីមួយៗកាហ្វេនិងផ្អែម ៗ (ស្រស់ស្អាត nougat គឺស្រស់ស្អាត) សេវានិងពន្ធ។

ជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍អ្នកនិពន្ធត្រូវបានផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មឥតគិតថ្លៃសម្រាប់គោលបំណងពិនិត្យឡើងវិញ។ ខណៈពេលដែលវាមិនមានឥទ្ធិពលលើការពិនិត្យឡើងវិញនេះ, About.com ជឿជាក់លើការបង្ហាញពេញលេញនៃទំនាស់ដែលមានសក្តានុពលទាំងអស់នៃការប្រាក់។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមសូមមើលគោលការណ៍សីលធម៌របស់យើង។

02 នៃ 08

ចេញពីការងារនៅលើដំបូល

មុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងភ្ញៀវអាកាសធាតុល្អសម្រាកនៅលើដំបូលជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនិង nibbles មួយ។ យើងបានមកដល់នៅថ្ងៃក្តៅដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅខែមិថុនាដែលជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

សណ្ឋាគារ Waterside Inn ឋិតនៅជិតស្ពានទន្លេ Thames ដ៏តូចចង្អៀតមួយនៅតាមឆ្នេរ មីយ៉ាមីនដែលមានផ្កាយប្រាំមួយ ។ អាគារមួយមានកំពស់ 5 ​​ជាន់ដែលមានឈុតក្ដារចរហែកពាក់កណ្តាលដែលបានភ្ជាប់ជាមួយភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញនេះគឺចំងាយតែពីរបីម៉ាយពី ប៉មឡិកសឺរ ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលមហាក្សត្រីយ៍ត្រូវបានគេនិយាយពាក្យចចាមអារាមដើម្បីបង្ហាញពីភាពរាក់ទាក់ដល់ភ្ញៀវពីមួយពេលទៅមួយពេល។ Diego ដែលជាអ្នកចាត់ការទូទៅដ៏សប្បាយរីករាយរបស់សណ្ឋាគារបានពន្យល់ថាកាលពីមុនបន្ទប់បរិភោគអាហារឯកជនពីរបន្ថែមទៀត (ដែលមានច្រកចេញដាច់ដោយឡែក) គឺសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ព្រះមហាក្សត្រតែម្នាក់ឯងព្រោះវាមិនត្រូវបានផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណដល់សាធារណជន។ ឥឡូវនេះបន្ទប់មិនត្រឹមតែមានអាជ្ញាប័ណ្ណប៉ុណ្ណោះទេវាក៏មានអាជ្ញាប័ណ្ណអាពាហ៍ពិពាហ៍ស៊ីវិលដែរ។

Tidbits ហ៊ាននៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យ

ធុងសំរាមតូចមួយដែលត្រូវបានផលិតនិងពន្យល់។ ជាពិសេសយើងចូលចិត្តចំបក់ឈីសស្រស់ៗនិងក្រឡុកនិងឪឡឹកចម្រុះនៃឪឡឹកគ្រវីទំពាំងបាយជូរតិចតួចនិងលាងជាមួយគ្រាប់ឡុកឡាក់តូចបំផុត។ ការរួមបញ្ចូលនោះគឺជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយដែលខ្ញុំតែងតែសង្ឃឹមហើយវាជារឿងមួយដែលខ្ញុំនឹងព្យាយាមចម្លងនៅផ្ទះ។

03 នៃ 08

បង្កងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម

ការចាប់ផ្តើមរបស់យើងដូចជាបង្កងក្តាមនិងបង្គាមានភាពស្រស់ស្អាតដើម្បីមើលនិងមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៃរសជាតិនិងវាយនភាព។

មុខម្ហូបរបស់លោក Michel Roux គឺជាគ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងអលង្ការតុកកែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ តុកកែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ងងឹតរលោងរបស់វាមានពន្លឺក្ដៅ។ ទោះបីជាបង្កងត្រូវបានភ្ជាប់រួចហើយក៏ដោយក៏ម៉ាស៊ីនបម្រើបានផ្តល់ជូនហើយបន្ទាប់មកបានយកចេញនូវសែលទាំងអស់យ៉ាងរលូន។

04 នៃ 08

ក្តាមនិងបង្គាជាមួយអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិល្ហិតល្ហៃ

ខ្ញុំបានព្យាយាមបង្កើតអាឡិន Roux របស់ក្ដាន់ Devon flaked ជាមួយ Melon និង crunchiness មិនច្បាស់នៃអាល់ម៉ុនស្រស់, unroasted, បង្គ្រប់ជាមួយបង្គាសមុទ្រ, បង្គាដុត ( Emmés du Tourteau du Devon aux effluves de Melon, អាហ៊្ស្រង់ត្រជាក់និងផ្កាកុលាបផ្កាកុលាប ) ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នកអាចបរិញ្ញាបត្រអាល់ម៉ុនដែលគ្មានទឹកដោះគោទេប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងស្វែងរករសជាតិរសជាតិស្រស់នាពេលអនាគត។

05 នៃ 08

វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ

ដៃគូរបរិភោគអាហាររបស់ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីចានរបស់នាងចូវដារីជាមួយនឹងបង្គារនិងអាហារស្រូបយករសជាតិឆ្ងាញ់ (ឆ្វេង) ជា "រដូវក្តៅលើចាន" ។

ខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភថាជម្រើសរបស់ខ្ញុំនៃសាច់ចៀមដែលមានរាងកំប៉ុងដែលញ៉ាំជាមួយនំបុ័ងក្រអូបនិងគ្រាប់ស្រូវអង្ករអាចធ្ងន់ពេកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅរដូវក្តៅ។ ខ្ញុំមិនត្រូវការទេ។ សាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ល្អឥតខ្ចោះហើយទន់ភ្លន់ដូច្នេះខ្ញុំអាចបរិភោគវាជាមួយស្លាបព្រា។ វាបានភ្ជាប់មកជាមួយនូវ "កន្សោម" ដ៏តូចចង្អៀតមួយនៃ moussaka និង jus saffron ។ ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាលប៉ុន្តែចានដែលពេញចិត្តនឹងបង្ហាញជាប្រចាំ។ អាហារពិសេសសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

06 នៃ 08

វគ្គឈីស

ឈីសដែលបានបម្រើនៅ Waterside Inn ត្រូវបានបង្ហាញនៅកម្រិតសីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះនិងភាពទុំហើយត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងល្អដោយម៉ាស៊ីនបម្រើចំណេះដឹងរបស់យើង។

ភាគច្រើននៃឈីសនៅថ្ងៃដែលយើងបានទៅទស្សនាគឺបារាំងហើយភាគច្រើនគឺជាទន់ឬពាក់កណ្តាលទន់។ ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្ងាញ់តែឈីសលំបាកមួយចំនួនទៀតនឹងជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ ហើយទោះបីជាភោជនីយដ្ឋាននេះមានមោទនភាពចំពោះការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដែលមានដូចជាភាសាអំពើបារាំងអង់គ្លេសសាច់គោអង់ហ្គូ - ឈីសសំខាន់ៗរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង - Stilton and Stinking Bishop តំណាងតែម្នាក់គត់នៃជួរជាតិដែលឥឡូវនេះមានរាប់រយប្រភេទឈីស។

ការជ្រើសរើសផ្លែឈើស្ងួតនិងនំកែកឃឺត្រូវបានបំរើការជាមួយឈីស។

07 នៃ 08

Souffléផ្លែឈើមួយតាមរដូវ

សុរារូហ្វ្លែលត្រូវបានបម្រើជូនតែនៅ Waterside Inn ប៉ុណ្ណោះនៅពេលមានផ្លែត្រសក់អង់គ្លេសថ្មីៗ។

នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនបម្រើរបស់ខ្ញុំបានកាត់ចូលទៅក្នុងsoufflé raspberry របស់ខ្ញុំជាមួយស្លាបព្រាដើម្បី drip នៅក្នុង raspberry coulis ក្តៅមួយចំនួនខ្ញុំមានការសង្ស័យរបស់ខ្ញុំ។ កាលពីប៉ុន្មានខែមុននៅភោជនីយដ្ឋានម៉ៃឃីមមួយផ្សេងទៀតនៅប្រទេសបារាំងអ្នករត់តុបានទទូចទោះបីជាមានការតវ៉ារបស់ខ្ញុំក៏ដោយក៏ខ្ញុំបានកាប់ផ្លេស្ពីផ្លេលដើម្បីបន្ថែមការ៉េម pistachio ដែលផលិតថ្មីៗ។ លទ្ធផលនៃការដុតនំស៊ុបទឹកកករលាយនិងម្សៅលាយម្សៅផ្អែមមិនបានផ្តល់សេវាកម្មដល់ភោជនីយដ្ឋានឬបង្អែមពិសេសរបស់មេចុងភៅនោះទេ។

ប៉ុន្ដែផ្កាឈូរបឺបនៅសាល Waterside Inn គឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ វាគឺជាពន្លឺមិនគួរឱ្យជឿ - ប្រភេទនៃពពកនៃជាតិស្ករនិងផ្លែឈើដែលរលាយនៅលើអណ្តាត។ ក្រណាត់កក់ក្តៅថែមទៀតបង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍ត្រឹមត្រូវនៃត្ផាស្រស់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងជាតិស្ករនៃស្ករគ្រាប់។ ស៊ុប Raspberry souffléជាអាហារពិសេសមួយនៅតំបន់ Waterside Inn តែលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលមានផ្លែ berries ក្នុងស្រុកថ្មីៗ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញវាបញ្ជានៅពេលចាប់ផ្ដើមអាហាររបស់អ្នកព្រោះវាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីដើម្បីធ្វើ។

08 នៃ 08

Blueberry Mousse និង Pistachio CrèmeBrûlée Star ក្នុងការជ្រើសរើសបង្អែម

ឯកសណ្ឋានបង្អែមនៃអាហារពិសេសរបស់លោក Alain និង Michel Roux គឺជាការលេចធ្លោមួយជាពិសេសគឺម្សៅស្គមស្គាំងនិងឆ្អឹងត្រីជាមួយប៊្លូមៀម។

សាកល្បងម្ហូបអ៊ីនធ័រណែតសម្រាប់បល្លឺម៉្លូ *

_{រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលពីកំណែពិសេសជំនាញពិសេសរបស់ស្ថាបនិក Waterside Inn Michel Roux ដែលត្រូវបានគេផ្តល់ជូនរវាងនំប៉័ងនំផ្អែម ៗ អាល់ម៉ុងដែលហៅថាសុបិន្ត។ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំក៏ដូចជាអាហារឃ្មុំអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនេះនៅក្នុងសៀវភៅរបស់លោក Roux Pastry: Savory and Sweet ។ សេចក្ដីណែនាំអំពីវិធីធ្វើឱ្យស្រាអាលុយមីញ៉ូមអ៊ីតាលីអាចរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារដែលពេញនិយមជាច្រើន។}

គ្រឿងផ្សំ

• creamme de myrtilles (blueberry liqueur, ស្រេចចិត្ត)
• កាកាវ 60 ក្រាម (1/4 ពែងបូក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• 120 ក្រាម (4 1/4 អោន) អ៊ីតាលី
• 400 ក្រាម (14 អ៊ឺត) ម្សៅប័រពណ៌បៃតងស្រស់ឬទឹកកក
• 150 ក្រាម (5 1/4 អោនស៍) Cream ទ្វេរដង (នៅសហរដ្ឋអាមេរិកប្រើក្រែម whipping ដែលធ្ងន់បំផុតដែលអ្នកអាចរកឃើញ) ញ៉ាំរំពេច
• ទឹក 1/2 lemon
• 40 ផ្លៃប៊ឺរីស្រស់
• 8 ក្រាមស្លឹក gelatine (សមមូលទៅនឹងស្តង់ដារអាមេរិចកញ្ចប់អ៊ីតាលីក្រានីតក្រាម 1 ភាគបួន)
• ប្រាំបី sprigs អណ្តូង

វិធីសាស្រ្ត

1. ធ្វើឱ្យ coulis blueberry; ដាក់ ​​50ml (មិនសូវពុះ 1/4 ពែង) ទឹកនិងស្ករនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅទាប។ រំលាយបន្ទាប់មកនាំយកទៅរំពុះដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូមួយ។ ទុកមួយឡាវឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកលាយជាមួយ 100 ក្រាម (1/4 ពែងបូក 3 តោន) នៃម្សៅបឺរបឺរបន្ថែមទឹក lemon និងទូទឹកកក។
2. ត្រាំហ្គាអែលទីនក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ (ប្រសិនបើប្រើជែលម៉ីនរលាយរំលងជំហាននេះហើយបន្ថែម gelatine ទៅវត្ថុរាវក្តៅបិទកំដៅ)
3. កំដៅ 50 ក្រាម (1 3/4 វ៉េ) នៃpuréeពណ៌ខៀវ។ នៅពេលវាចាប់ផ្តើមឡើងពពុះយកកំដៅចេញច្របាច់ gelatine (ប្រសិនបើប្រើស្លឹក) ដើម្បីដកទឹកច្រើនហួសប្រមាត់បន្ទាប់មកកូរឱ្យស្ងួតរហូតដល់រំលាយ។
4. កូរឱ្យនៅក្នុងសាប៊ូបែកខ្ញែកដែលនៅសល់ជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែម liqueur និង gently បត់នៅក្នុង meringue ជាមួយ whisk មួយ។
5. បត់ចូលទៅក្នុងក្រឡុកជាមួយនឹងទឹកថ្នាំដែលអាចបត់បែនបាន
6. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងរៀបចំចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចំនួន 8 រង្វង់អង្កត់ផ្ចិត 8cm និងជម្រៅ 4cm នៅលើវា។
7. បំពេញជាមួយល្បាយនិងញាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង
8. ដើម្បីបម្រើ, unmold និងរៀបចំឱ្យមាននៅលើអាងនៃ coulis blueberry មួយ។ តុបតែងលម្អដោយផ្លែប៊ឺរីបឺរីស្រស់និងស្ពែម។

នំប៉័ងមួយទៀតដែលយើងស្រឡាញ់

ការទទួលទានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតនៃ pistachios គឺជាអ្នកឈ្នះដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដែលយើងមិនធ្លាប់ភ្លក់។ ដូចដែលវាកើតឡើងកំណែនៃបង្អែមនេះគឺអាចរកបាននៅលើទស្សនាវដ្តីអនឡាញរបស់ BBC របស់អាហារល្អ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តម្ហូបអាហារប៊ីប៊ីអេសសម្រាប់អាហារ Pistachio CrèmeBrûlée។

* _{រូបមន្តរបស់លោក Michel Roux សម្រាប់ពពុះផ្កាឈូករ័ត្នជាលើកដំបូងបានបង្ហាញនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ "Pastry: Savory and Sweet" ហើយត្រូវបានផលិតឡើងវិញនៅទីនេះដោយមានការអនុញ្ញាត។}