ចំអិនរសជាតិនៃប្រទេសអង់គ្លេសថ្មី
ម្សៅក្លាសេគឺជាអាហារហត្ថលេខារបស់ប្រទេសអង់គ្លេសថ្មីមួយដែលមានការប្រែប្រួលសក្តានុពលជាច្រើន។ វាហាក់ដូចជាគ្រប់មេចុងភៅនៅ New England ខិតខំធ្វើឱ្យស៊ុបសម្បូរបែបនេះឡើងវិញហើយមនុស្សជាច្រើនចូលក្នុងការប្រកួតសូកូឡាដូចជា Chowder ដ៏អស្ចារ្យ Cook-off ប្រចាំឆ្នាំនៅ Newport សម្រាប់ឱកាសដើម្បីរកបានសិទ្ធិអួត។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តម្សៅចញ្ចឹមញូវែលអល្លីងដ៏ល្អ ៗ មួយចំនួនសម្រាប់អ្នកដើម្បីពិចារណាប្រសិនបើអ្នកមានមហិច្ឆតាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!
ក្រុមញូវយ៉កថ្មីបានញ៉ាំម្សៅចញ្ចឹមឆ្នាំប៉ុន្តែស៊ុបក្រអូបដែលពេញចិត្តនិងក្រាស់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះដោយសារតែសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ វាអាចជាអាហារក្នុងចាន។
រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាសូត្រ clam បង្កកបានយ៉ាងល្អដូច្នេះអ្នកអាចប្រើមួយនៃរូបមន្តពិតប្រាកដទាំងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យសក្តានុពលដ៏ធំមួយនិងរីករាយជាមួយរសជាតិនៃប្រទេសអង់គ្លេសថ្មីនៅពេលដែលការលោភលន់សម្រាប់ការធ្វើកូដកម្មសក់។
Cliff House Clam Chowder រូបមន្ត: រសជាតិនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ
រូបមន្តនេះបានលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅលើបញ្ជីមុខម្ហូបនៅ Cliff House នៅ Ogunquit រដ្ឋ Maine ក្នុងឆ្នាំ 1872 ។ វាត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។ បម្រើ 6 ។
គ្រឿងផ្សំ:
1 bacon hickory-smoked slice, minced
ប៊ឺស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2
1 ពែងគំនិត, minced
1 clove ខ្ទឹមមធ្យម, minced
ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាចង្ក្រាន (មើលខាងក្រោម)
1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
1 អាចកម (6-1 / 2 អោន)
1 ពែងទឹក clam ទឹកដប
1-1 / 2 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
2 ដំឡូងមធ្យម, ឆ្អិន, peeled និង diced
ការរៀបចំ:
1. ដើម្បីបង្កើតក្លិនផ្ទះ Spend Blend, បញ្ចូល 4 tsps oregano, 4 tsps parsley ស្ងួត, 2 tsps marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps thyme, 4 tsps basil, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon 1 tablespoon ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់, កំទេចកំទេចបាយអប្រសិនបើអាច។ រក្សាទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលអាចបិទជិតបាន។
នៅក្នុងស្រោមពូកដ៏ធំមួយ, កំប៉ុងស៊ុប 4 ជ្រុង, bacon saut, ប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមសនិងក្លឹបផ្ទះ Spice លាយលើកំដៅទាប។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យមានពណ៌ត្នោត។
បង្ហូរចាននិងទុកឡែកទុកទឹក។
4. យឺត ៗ កូរទឹកក្រឡុកនិងទឹកដោះគោក្នុងល្បាយស៊ឺត។ នាំយកទៅរំពុះមួយ; កាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលហើយញ៉ាំ 20 នាទី។ បន្ថែមម្រេចដំឡូងបារាំងនិងម្រេច។ កំដៅដើម្បីបម្រើសីតុណ្ហភាព។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន, ដូចដែលនេះ toughens clams នេះ។
5. បម្រើក្នុងពេលតែមួយជាមួយនំកែកឃឺនិងនំពោត។
រូបមន្តញ៉ាំម្សៅចេមរបស់គីម
ពីផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំនៅប្រទេសអង់គ្លេសថ្មីនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ក្រណាត់ក្រាស់ញ៉ាំញ៉ាំញ៉ាំទឹកដោះគោញូវែលស៍នៅប្រទេសអ៊ីតាលី! សូម្បីតែម្សៅចាហួយក៏ល្អជាងខ្ទឹមនិងខ្ទះដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
5 ផោន។ (ប្រមាណ 18) គោ Cherrystone ធំ, នំប៉័ងនិង chopped
6 slices នៃ bacon, ចម្អិននិងក្រៀមក្រំ
4 ដំឡូងដុតនំបុ័ងមធ្យម, chopped នៅក្នុង 1/2 "គូប
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 គ្រាប់
1-1 / 2 Tbsp ។ ខ្ទឹម, minced
1/2 ពែងទឹករក្សាទុកពីក្លាសេ
1 ពែងទឹក clam
1/2 ពែងស្រាចម្អិនអាហារពណ៌សស្ងួត
1 tsp ។ បន្លែស្រស់
1 tsp ។ អំបិល
1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅ
ទឹកដោះគោ 1 ពែង 2%
ក្រែម 1 ពែងធំ
1 Tbsp ។ ប៊ឺ
1 Tbsp ។ parsley ស្រស់, chopped
នំកែកឃឺអយស្ទ័រ
ការរៀបចំ:
ដាក់កោសនៅក្នុងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់និងចំហាយរហូតទាល់តែវាបើកប្រហែល 15 នាទី។
2. សន្សំសំចៃទឹក 1/2 ពែងក្នុងកំប៉ុង។ អនុញ្ញ្រតឱ្រចូវឱ្រយត្រជាក់យកចេញពីសំបកនិងកាប់។
នៅក្នុងចានឆាំងធំមួយចំអិនកំប៉ុងទាល់តែឆ្អិន។
យកចំណីសត្វពីចាននិងបង្ហូរលើកដាស។ ក្រឡុកនៅពេលត្រជាក់។
5. រក្សាខាញ់ bacon នៅខ្ទះ frying ។ បន្ថែមដំឡូងដើម្បីចម្អិននិងចំអិនកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចម្អិន 3 នាទីបន្ថែមទៀត។
ផ្ទ្ររផ្រនសាច់គោច្រកឆ្អិនទៅនឹងស៊ុបស៊ុប។ បន្ថែមក្តាមចង្ក្រានទឹកត្រាំទឹកត្រាំនិងស្រាពណ៌សនិងចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ដំឡូងដេញថ្លៃប្រហែល 15 នាទី។
កូរឱ្យនៅក្នុងមើមអំបិលនិងម្រេច។
កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្ទាប់មកក្រែមធ្ងន់ ៗ ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យសូលុយស្យុងចាប់ផ្តើមបន្តិច។
9. មុនពេលបម្រើសូមធ្វើឱ្យកំប៉ិកកំប៉ុសនិងក្លីស។
10. ដាក់ចូលទៅក្នុងចាន, កំពូលជាមួយនឹងនំកែកឃឺអយស្ទ័រនិងបម្រើបំពង់ក្តៅ។
ម៉េនចង្ក្រានបង្កាន់ដៃ
រូបមន្តប្រពៃណីកូនក្រមុំបន្លែប្រពៃណីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានលាយអង្ករ។
គ្រឿងផ្សំ:
5 ពែងទឹក clam ទឹកដប
1 ពែងនៃម្សៅ
ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែងមានរសជាតិឆ្ងាញ់
10 slices នៃ bacon ឆ្អិន, chopped
លាមក 2 ស្លាបព្រា
8 អោនស៍។ នៃការចម្អិន clams, chopped
4 ដំឡូងមធ្យម, ឆ្អិននិងកាត់នៅក្នុងកំណាត់ខាំទំហំ
1/2 ទឹកដោះគោ
1/2 កែវពន្លឺពែង
អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
ការរៀបចំ:
កំដៅទឹកចាហូងនៅកំប៉ុងធំមួយកំដៅមធ្យម។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរម៉ាហ្ស៊ីនរលាយហើយលាបខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិនរហូតដល់វាលេចឡើងថ្លា។ បន្ថែម bacon និងម្សៅទៅ margarine ប៊ឺសូកូឡានិងកូរឱ្យបន្តសម្រាប់ 5 នាទី។
3. បង្កើនកំដៅនៅលើទឹក clam ដើម្បីមធ្យមនិងខ្ពស់ដោយមាន whisk លួសមួយបន្ថែមម្សៅ, margarine និងល្បាយគំនិតទៅរាវ។ កូរឱ្យជានិច្ចដោយបំបែកដុំណាមួយដែលបង្កើតបាន។
4. បន្ថែមឃ្មុំនិងកូរ។ ប្រសិនបើមិនមាន clams ស្រស់ជំនួសអង្ករ 6 អោនលុបចោល, រួមទាំងទឹកផងដែរ។ បន្ថែមកំណាត់ដំឡូងទឹកដោះគោក្រែមនិងអំបិលហើយបន្តកូរ។
5. បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅញ៉ាំសម្រាប់ញ៉ាំប្រហែល 20 នាទីដើម្បីជៀសវាងការដុតឬជាប់។
6. ទទួលទានសូត្រចង្ក្រានក្តៅជាមួយនំស្រួយអង្ករបន្ថែមរសជាតិម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ។
រូបមន្តម្សៅអង្កាមក្លាស្តាញអង់គ្លេសថ្មីបន្ថែមទៀត
- ជ្រលងទន្លេញ៉ាំចង្កា ពីមេចុងភៅល្បី ៗ និងរដ្ឋ Emeril Lagasse នៃប្រទេសអង់គ្លេសថ្មី។
- Crock ពពកចង្កា ពី Diana Rattray របស់ Spruce (ដែលកើតឡើងក្នុងការរស់នៅក្នុងរដ្ឋ Maine!) ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពញាប់ញ័រនិងញ៉ាំអាហារញ៉ាំញ៉ាំនៅញ៉ូវអ៉ីញ។
- Clam 'n' ពោត Chowdah បង្កាន់ដៃ , ពី Aysgarth គ្រែស្ថានីយ៍និងអាហារពេលព្រឹកនៅបារបារ, រដ្ឋ Maine ។
- New England Clam Chowder មកពី Dockside Guest Quarters នៅ York, Maine ។
- Rhode Island Clam Chowder មកពីអតីតអភិបាលរដ្ឋ Rhode Island Lincoln Almond ។
- ហ្គ្រីមស្គូស្កាស្កូបស្កូបរបស់ហ្គ្រេខាសស្កូ មកពីអ្នកនិពន្ធ SeacoastNH.com អ្នកនិពន្ធជេដិននីរ៉ូប៊ីនសុនបានចែករំលែករឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយនិងរូបមន្តសម្រាប់ម្សៅចាហួយជីតារបស់គាត់។
- រូបមន្តម្សៅទឹកដោះគោ Rhode Island ពី ទស្សនាវដ្តី Yankee របស់អង់គ្លេសថ្មីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានមកបង្កាន់ដៃនេះសម្រាប់សណ្តែកដែលបានធ្វើជាមួយកោះរ៉េតអាយលែន។ តើអ្នកដឹងទេថាអ្នកអាចទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បី ជីកក្តាមឈុករបស់អ្នកនៅក្នុងកោះរ៉ូដ ?
- រូបមន្តពីរសម្រាប់ New England Clam Chowder ពី Hartford Courant នៅទីនេះគឺរូបមន្តអាហារសម្រាប់នំ: វិធីសាស្ត្រមួយដែលចែកជូនដោយមេចុងភៅ Christopher Prosperi និងរូបមន្តម្សៅអំបិលញូវែនញ៉ូលដែលមានអាយុកាលម៉ូដដែលបង្ហាញពីសាច់ជ្រូកអំបិលដែលត្រូវបានចែកចាយតាមរយៈអ្នកនិពន្ធលោក Bill គ្រួសាររបស់ដាឡី។
- អាហារពេលព្រឹក Venus de Milo New England Clam Chowder មកពីភោជនីយដ្ឋាន Venus de Milo នៅ Swansea រដ្ឋ Massachusetts បាននាំមកនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះដែលបានយកជាលើកដំបូងចំនួន 3 ដងនៅឯ Great Chowder Cook-Off នៅ Newport កោះ Rhode Island និងជាកិត្តិយសកំពូលនៅកំពង់ផែ Greater Boston ។ នំបុ័ងហ្វាតខូឃីឃុក។